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孜然羊肉+羊骨汤的做法

孜然羊肉+羊骨汤

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菜谱:224 / 关注:0 / 粉丝:1800 孜然羊肉+羊骨汤的原文 / 2010-10-29 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

孜然羊肉+羊骨汤的做法

孜然羊肉的做法:

1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用

4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

孜然羊肉+羊骨汤dV.jpg

5.再把辣椒面放进去,炒出香味

6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

孜然羊肉+羊骨汤eg.jpg

孜然羊肉+羊骨汤ds.jpg

羊肉汤的做法:

1.剔下来的羊骨,先加冷水煮开,捞除浮沫,加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上

2.把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可,山药喜欢吃面一点口感的就早点放,喜欢脆一点的就晚一点放

3.最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了

孜然羊肉+羊骨汤xo.jpg

烹饪技巧

1、做孜然洋这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

菜品特色

1、天冷了,喝碗热呼呼的羊骨汤吧!羊肉可以驱寒,温补气血,这个季节适当的吃一点很不错。

2、今天一羊两吃,羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉, 孜然和羊肉真是好朋友,在一起味道就是那么合拍。

3、剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤,暖暖的喝下去,也很舒服。

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