孜然羊肉的做法

孜然羊肉

by 万山红 · 2727 收藏 · 28064 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
羊肉300克 3人份
辅料 others
西班牙进口孜然粉4克 大葱1棵 2克 生抽10克 黄酒15克 姜末适量 食用油适量 胡椒粉1克 小苏打0.5克 干淀粉1小勺
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万山红
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很幸运得到了美食杰霸王超市的西班牙进口孜然粉的试用,收到时就一下子喜欢上了这个包装瓶,很精致很漂亮,而且使用起来很方便,最关键的是孜然的味道很浓郁,闻一闻就是那种孜然的原香。用它炒了孜然羊肉,味道好棒的。我今天炒的这个孜然羊肉,做法很简单,炒好的肉质也很嫩,而且无需过油,吃起来不油腻,就是做好腌制,然后大火快炒就可以啦。为了新手也能很好的掌握这个做法,我没有把羊肉切成很薄的片,就是一般的厚度,吃的时候大快朵颐的感觉有没有,吃起来很过瘾的啦。

孜然羊肉的做法

步骤 step

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孜然羊肉的步骤

这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉

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孜然羊肉的步骤

羊肉切成片,厚度以2毫米为宜。

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孜然羊肉的步骤

加入盐和胡椒粉及少许生抽

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孜然羊肉的步骤

充分抓拌均匀

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孜然羊肉的步骤

再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀,

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孜然羊肉的步骤

最后加一点点小苏打,这样可以让肉质更嫩,大约0.5克就可以了,充分抓拌均匀后腌制5分钟

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孜然羊肉的步骤

腌制好后放入一小勺淀粉,加适量黄酒抓拌均匀,加黄油可以方便淀粉和肉融合,且同时可以去腥除膻

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孜然羊肉的步骤

最后加入一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候可以防止肉片粘连

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孜然羊肉的步骤

葱切成两部分,切一点碎末和姜末一起用,剩余的最后用

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孜然羊肉的步骤

锅中放适量油,放入葱姜末

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孜然羊肉的步骤

炒至葱姜稍微发黄

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孜然羊肉的步骤

倒入羊肉

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孜然羊肉的步骤

翻炒至稍微变色,但还有红色的时候,烹入黄酒,黄酒要沿着锅边烹入

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孜然羊肉的步骤

加入生抽

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孜然羊肉的步骤

翻炒至羊肉基本变色,但也还有一点点红色时

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孜然羊肉的步骤

加入孜然粉

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孜然羊肉的步骤

孜然粉翻炒均匀就可以关火,同时加入剩余的葱,利用余温翻炒,让葱熟就行了。

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孜然羊肉的步骤

最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下,就可以享用啦

孜然羊肉的成品图

孜然羊肉成品图
孜然羊肉成品图
孜然羊肉成品图
孜然羊肉成品图

孜然羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.这个菜要想肉嫩,首先是按步骤腌制,再就是要大火快炒,不能用小火,也不能炒的过久,否则肉质就会老。
2.加小苏打可以让肉质更嫩,我今天用的羊肉是买的大个头的羊,如果是羔羊肉就无需加小苏打,其它步骤不变。

孜然羊肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
182.7
大卡

少吃
减肥人群
12.7

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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