孜然肉片的做法

孜然肉片

by 石榴树2008 · 607 收藏 · 1082 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪里脊300克 鸡蛋1个 香菜1棵 洋葱半个
辅料 others
孜然适量 花生油适量 料酒8克 白芝麻少许 4克 酱油少许 蚝油5克 淀粉少许
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石榴树2008
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孜然肉片通常都是用羊肉来做的,但这次尝试用猪里脊肉来做,味道真的是超级好吃,特别是孩子直接吃了两碗米饭,看这饭量就知道有多好吃了。另外用猪里脊来做,大多数人都会接受,不像羊肉有的人嫌弃有膻味而不能接受,牛肉会比较硬比较粗糙些,吃些来口感没有猪肉嫩滑。

孜然肉片的做法

步骤 step

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孜然肉片的步骤

这道菜选择的肉是猪里脊,猪里脊的特点为是鲜嫩松软,很好嚼,当然没有肥肉更好吃,将猪里脊肉切片,猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切,不然切得不对可就闹笑话啦,切好的肉片放一个蛋清,蚝油和料油用手抓拌均匀,再撒一把淀粉,让淀粉均匀地裹在肉片上,放在一边腌制10分钟,

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2

孜然肉片的步骤

将半个洋葱切丝备用,切洋葱的时候会辣眼睛,这里教你一个小妙招,把也上沾上清水再切,这样就不辣眼睛了,

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孜然肉片的步骤

炒锅先烧热,再放花生油,也就是热锅凉油,待油温升上来后先炒肉片,把肉片全部倒入炒锅里,翻炒至肉片变色,不需要加任何佐料

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孜然肉片的步骤

盛盘备用,

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孜然肉片的步骤

另起锅,油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味,因为放了洋葱,所以不需要再切葱姜来爆香了,接着倒入炒好的肉片一起翻炒,点少许的酱油继续翻炒,等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀,

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孜然肉片的步骤

香菜切段,最后放入香菜段翻炒均匀,加盐调味出锅啦。

孜然肉片的成品图

孜然肉片成品图
孜然肉片成品图
孜然肉片成品图
孜然肉片成品图

孜然肉片的烹饪技巧

技巧 tips

1.肉的选择上,如果是用猪肉最好用猪里脊来炒,一是猪里脊肉嫩鲜香,二是猪里脊不容易炒老炒硬,特别适合小朋友和老人吃。
2.切猪肉要顺着纹理来切,切牛羊则要将纹理横着切,所以不同的肉切的方法是不一样的,主要是根据肉质来决定的。
3.炒肉前用蛋清抓匀可以让肉炒出来更鲜嫩,不容易生硬。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.73

多吃
糖尿病人群
136.8
大卡

少吃
减肥人群
7.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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