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孜然牛肉的做法

孜然牛肉

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嘟嘟小花牛

菜谱:167 / 关注:1 / 粉丝:3269 孜然牛肉的原文 / 2014-09-17 / 人看过

在花牛的记忆中,对牛肉的做法一直都停留在那道孜然牛肉上。记得当时,一打开饭盒,那股香味知道现在都难忘。吃的花牛这个开心啊,一个米粒都没剩。后来自己看到什么菜,吃到什么菜,就依葫芦画瓢,能学个七八分。现在做这道菜,还是以前的老做法;没有花哨的调味,没有高级的材料,就是一道极为平常的孜然牛肉。一道菜,一个点滴的回忆。生活是什么,或者就是这吃与回忆串联起来的。

用料

辅料

调料

孜然牛肉的做法

1.洋葱切小块备用,牛肉切薄片,放入大碗内,依次加入1大勺料酒和1大勺酱油

孜然牛肉wQ.jpg

2.再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和盐1/2小勺,腌制20分钟

孜然牛肉oZ.jpg

3.炒之前在牛肉中加入干淀粉拌匀

4.开中火,炒锅倒底油,放腌好的牛肉,快速滑散翻炒

5.待变色后放洋葱,煸炒几下,放孜然、辣椒粉、芝麻粒,再翻炒几下即可出锅

孜然牛肉Su.jpg

孜然牛肉Dr.jpg

孜然牛肉jt.jpg

烹饪技巧

1、牛肉选用牛肩肉,或牛眼肉,这部分的肉比较嫩,吃起来口感更好;

2、加糖是为了去腥味,同时让牛肉的味道更鲜美;

3、牛肉炒时要快速,变色后马上放其它材料;

4、孜然等不要最后关火时再放,提前一会儿放能让调料进到牛肉里。

孜然牛肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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