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孜然烤羊排的做法

孜然烤羊排

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罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:11047 孜然烤羊排的原文 / 2015-05-15 / 人看过

最近做烤箱菜有点上瘾,上周刚做了麻辣烤鱼,昨天又买了一个羊排烤了,用的最原始简单的方法,烤出来竟然很让人瞠目,除了差那么一点点的炭烧气息外,味道竟然出奇的美妙,嗯,我已经想出办法了,等下次再烤的时候我准备往烤箱里扔一点点的木炭熏一会儿,看会不会有明火的味道。

用料

主料

辅料

孜然烤羊排的做法

1.

花椒泡水晾凉

2.

洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀

3.

羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时

4.

孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用

5.

烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟

6.

然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

孜然烤羊排成品图

孜然烤羊排成品图
孜然烤羊排成品图
孜然烤羊排成品图

烹饪技巧

1、首先食材上要买正经的好羊肉,只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释;
2、洋葱不但去羊肉的腥膻,而且还会提香,至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的,不能糟蹋呀,所以就倒这里一块腌,也算是随手掂来吧,不过只有起到好作用,不会有副作用,花椒也是羊肉的绝配,有这两样,根本无须使用什么料酒,白酒等其它生硬的去腥之物了;
3、腌羊排的时候放盐要稍微多些,因为腌过几个小时后会出不少水,盐份会跑掉许多,然后烤的时候水分一流出,又会跑掉许多,所以腌的时候多放盐,最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐,这样味儿才够,原味儿的烤羊排如果咸味不够,那么没得吃了;
4、腌羊排的时间依羊排大小来看,洋葱和花椒看个人喜好来放,宁多勿少,灵活掌握;
5、想要孜然味道窜,那么最好把孜然稍微炒一下,然后捣碎,这样味道特别棒,算是给激发出来了吧,比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了;
6、如果羊排比较大,那么烤箱上下火的温度要稍微低些,烤的时间也适当延长些,不然外边颜色漂亮了,里边还生着,等里边熟了,外边也黑了,所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。

孜然烤羊排的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

孜然烤羊排的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 纸业化工

    [随意吐槽]这个方法比较靠谱

    2019-02-10 21:40:01来自 美食杰 回复 0
  • 彩虹设计

    [随意吐槽]好吃,已经做了好多次了

    2019-01-09 12:34:03来自 美食杰 回复 0
  • 静川(来

    [随意吐槽]好吃好吃

    2019-01-06 18:57:51来自 美食杰 回复 0
  • yuliy

    [随意吐槽]好吃好吃

    2019-01-06 16:40:04来自 美食杰 回复 0
  • 清静3219

    [随意吐槽]然后取出倒掉多余水分,烤箱继续烤制20分钟,肥的那面朝上,好了之后取出撒适量孜然和辣椒粉,放入继续烤10分钟后取出。 接上面

    2018-12-17 17:21:17来自 美食杰 回复 0
  • 清静3219

    [随意吐槽]给大家一个方法,做了两次,好吃,也很详细,字数限分两次发。 烤羊排 羊排泡水2小时去除血水,洋葱切粗丝,花椒泡热水晾凉后连水和洋葱一起倒入羊排里按摩,再加入稍微多点的盐涂抹继续按摩,再撒适量孜然粉按摩,密封放入冰箱冷藏一晚。其间每个地方都要挪动浸泡到汁水淹制均匀! 取出羊排倒掉多

    2018-12-17 17:20:43来自 美食杰 回复 0