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自酿葡萄酒的做法

自酿葡萄酒

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7648 自酿葡萄酒的原文 / 2012-12-25 / 人看过
用料

主料

调料

自酿葡萄酒的做法

1.葡萄逐个带蒂剪下,剔除蒂部漏果肉的葡萄

2.把剪好的葡萄冲洗干净,用淡盐水浸泡15分钟

自酿葡萄酒ma.jpg

3.捞出,冲洗,沥干水分,放到阴凉处,彻底晾干水分

4.把葡萄逐个捏碎,让葡萄皮、果肉和种子分离,全部留用

5.添加一半糖,搅拌均匀

自酿葡萄酒Je.jpg

6.装进干净、无水无油的玻璃瓶子里,密封,室温下保存

7.第二天看瓶内

自酿葡萄酒SJ.jpg

8.20天左右,看瓶内没有气泡产生,用漏勺分离果肉果皮和种子

9.捞出的果肉果皮用纱布挤干

10.把提取的酒液装瓶低温避光封存

自酿葡萄酒GN.jpg

自酿葡萄酒Dd.jpg

烹饪技巧

1、葡萄可以选用任意品种,但要选择成熟的葡萄,口味好;

2、葡萄一定要清洗干净,并且沥干水分;

3、可以根据自己的口味来决定糖的添加量,糖必不可少,是发酵的重要元素;

4、选用陶瓷或玻璃制品酿酒,不要用金属或塑料制品;

5、所有器具要保持无水无油,操作时手也要清洗干净;

6、过滤时用的漏勺和纱布要在沸水中消毒;

7、发酵时间看具体室温情况决定,温度低的话,发酵时间可以适当延长,不喜欢酒味太浓的,可以提早滤渣分离;

8、盛葡萄器皿上方留容量20%的空余,以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。

自酿葡萄酒的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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