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子姜鸭的做法

子姜鸭

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清热去火

美食杰

2007-01-24 / 人看过
用料

主料

调料

子姜鸭的做法

材料集合图:

 子姜鸭Xc.jpg

1.嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽

子姜鸭pY.jpg

2.锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油

子姜鸭nZ.jpg

3.关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟

子姜鸭Ts.jpg

4.将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮

子姜鸭On.jpg

5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

子姜鸭LA.jpg

6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

子姜鸭hJ.jpg

烹饪技巧

1、焖鸭必须的材料。焖鸭一定要多放姜片。像这两次放子姜和紫苏叶能很好地去掉鸭子的膻味。焖好的鸭肉只有美味,除了美味还是美味!焖鸭的最佳材料:姜、陈皮和紫苏叶;

2、 焖的时间要足够。给鸭块充足的时间逼出鸭油,让鸭油融合在汁料中,焖出来的鸭肉鲜美无比!只有鲜美木有油腻。

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