子姜爆鸭的做法

子姜爆鸭

by 食趣菜菜屋 · 13 收藏 · 36194 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸭肉400克 子姜150克 2人份
辅料 others
泡椒30克 青椒100克 豆瓣酱20克 料酒适量 白糖适量 花椒油适量 适量
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炎热的夏季终于到来,重庆这几天的天气简直就像坐过山车,忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情,毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
子姜,是我们生活中常见的一种食材,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。用途广泛,古人称之为"蔬中拂土"。
我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜,清洗干净的子姜,放进泡菜坛子里腌一个晚上,第二天拿出来就下饭,那可真是开胃的好菜,清清爽爽,咸淡适中,辣中透着劲儿,想想都流口水。
子姜除了做成泡姜下饭,还是一种非常好的辅料,和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜,能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:"饭不香,吃生姜"。
相信今天的子姜爆鸭,酸辣中透露着的咸香,一定会让你的胃口大开。

子姜爆鸭的做法

步骤 step

1

子姜爆鸭的步骤

1.提前将原料准备好,鸭肉切成小块

步骤 step

2

子姜爆鸭的步骤

2.子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末

步骤 step

3

子姜爆鸭的步骤

3.锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

步骤 step

4

子姜爆鸭的步骤

4.待鸭肉水分煸炒干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟

步骤 step

5

子姜爆鸭的步骤

5.临出锅前,下入青椒继续翻炒1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用

子姜爆鸭的成品图

子姜爆鸭成品图
子姜爆鸭成品图
子姜爆鸭成品图
子姜爆鸭成品图

子姜爆鸭的烹饪技巧

技巧 tips

1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒,无需焯水,让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感,最好买仔鸭,老鸭口感较硬,更适合煲汤,而仔鸭肉质娇嫩,更适合这样的煸炒

子姜爆鸭讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.48

多吃
糖尿病人群
76.2
大卡

多吃
减肥人群
1.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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