蚵仔煎的做法

蚵仔煎

by 水星妞 · 2412 收藏 · 25319 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
小白菜 2把 生蚝 6-8个 鸡蛋1个 2人份
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水星妞
0菜谱 1788粉丝

蚵仔煎(读做ô-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”,或者 ke zai jian),
发源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地经典的汉族小吃。
起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
(源自百度百科)

不查网络还真不知道这么有名的小吃竟是为了填饱肚子而起源的。
说到台湾夜市小吃,蚵仔煎绝对是排名第一的。
新鲜的蚵仔、蔬菜、鸡蛋,在太白粉勾芡作用下浑然合为一体,
配上海山酱咬一口,嫩滑Q弹的口感真是让人想赶紧多咬几口!
不一定非要去台湾才能吃到正宗的夜市小吃,
在自己厨房里也能作出可口蚵仔煎哦~

蚵仔煎的做法

步骤 step

1

将材料备齐,在锅里涂抹上食用油,中小火加热

步骤 step

2

均匀摆放上生蚝,然后浇上均匀溶于水的太白粉液

步骤 step

3

蚵仔煎的步骤

等颜色变透明后,打上一颗蛋,且用筷子将其搓破

步骤 step

4

然后再均匀地摆上切成段的小白菜

步骤 step

5

然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊,如凝固得ok了就可以整个反面

步骤 step

6

蚵仔煎的步骤

再煎1-2min即可出锅,搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道

蚵仔煎的成品图

蚵仔煎成品图
蚵仔煎成品图
蚵仔煎成品图
蚵仔煎成品图

蚵仔煎的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果发现不能凝固,很难翻面,估计就是太白粉放少了,或者煎的时间需要再长一些;
2、另外,快翻面时在四周稍微刷上一些油,比较容易将面糊挑起从而翻面;
3、可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾,那么做出来就是虾仔煎;小白菜也可换成茼蒿之类的;
4、吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道!

蚵仔煎讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
35
大卡

多吃
减肥人群
1.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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