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自发黄豆芽的做法

自发黄豆芽

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菜谱:256 / 关注:44 / 粉丝:5399 2016-04-25 / 人看过

美食背后的故事:在我的菜谱里发了一篇‘自发绿豆芽’,因为,发绿豆芽,不能见光,我拍的照片不多,这次,发的黄豆芽,步骤较详细,希望对大家有所帮助。
黄豆芽的营养价值:黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。
绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
自发绿豆芽链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495

用料

自发黄豆芽的做法

1.

准备发豆芽的工具,用开水烫后,保证无油【底下的盖布,最好是无纺布,因为最后根会扎到布里,布就没法用了,到处是断根】

2.

用无纺布盖在底托的上面,以防豆子掉下去,然后,放入砂锅的底部,用于沥水

3.

这是泡了一晚上的黄豆,第二天早上就泡好了

4.

把泡好的黄豆倒在篦子上

5.

盖上毛巾,压上石头,放石头是为了让豆芽长得更粗,每天用自来水冲1-2次,冲的时候可以见光【建议用凉白开水,我家是软水】

6.

这是第四天的黄豆芽

7.

这是第六天的黄豆芽

8.

这是第七天的黄豆芽,已经有10几厘米长了。5-6天时,黄豆芽就可以吃了,最好不要长出根来,长根会影响口感

9.

100克的黄豆芽,7天已经有355克了。

自发黄豆芽成品图

自发黄豆芽成品图

烹饪技巧

丝巾温馨提示:1.黄豆芽长到4,5天的时候,多观察,不要长根最好,长根后吃的口感就不好了。如果有时间,每天多换几次水。2.泡发豆芽的器具最好透气些,我的砂锅底部已经有裂逢了,所以用它发豆芽既透气,又能避光,这样豆芽就不会腐烂,发的也好。3.建议发5天左右就好了,时间长了,就会有根,影响口感。4.一次吃不完,放到保鲜袋里,储存在冷藏室。
自发绿豆芽链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495

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