自发黄豆芽

by 炫润丝巾 · 243 收藏 · 6497 浏览

工艺 其它工艺

口味 其它口味

时间数天

难度 初中水平

主料 main

黄豆100克 水适量 4人份

辅料 others

大石头1块 沥水箅子1个 盖巾2块 砂锅1个

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收藏 ( 243 )

创建时间：2016-04-25
自发黄豆芽的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

炫润丝巾
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美食背后的故事：在我的菜谱里发了一篇‘自发绿豆芽’，因为，发绿豆芽，不能见光，我拍的照片不多，这次，发的黄豆芽，步骤较详细，希望对大家有所帮助。
黄豆芽的营养价值:黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
自发绿豆芽链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495

自发黄豆芽的做法

步骤 step

准备发豆芽的工具，用开水烫后，保证无油【底下的盖布，最好是无纺布，因为最后根会扎到布里，布就没法用了，到处是断根】

步骤 step

用无纺布盖在底托的上面，以防豆子掉下去，然后，放入砂锅的底部，用于沥水

步骤 step

这是泡了一晚上的黄豆，第二天早上就泡好了

步骤 step

把泡好的黄豆倒在篦子上

步骤 step

盖上毛巾，压上石头，放石头是为了让豆芽长得更粗，每天用自来水冲1-2次，冲的时候可以见光【建议用凉白开水，我家是软水】

步骤 step

这是第四天的黄豆芽

步骤 step

这是第六天的黄豆芽

步骤 step

这是第七天的黄豆芽，已经有10几厘米长了。5-6天时，黄豆芽就可以吃了，最好不要长出根来，长根会影响口感

步骤 step

100克的黄豆芽，7天已经有355克了。

自发黄豆芽的成品图

自发黄豆芽的烹饪技巧

技巧 tips

丝巾温馨提示：1.黄豆芽长到4，5天的时候，多观察，不要长根最好，长根后吃的口感就不好了。如果有时间，每天多换几次水。2.泡发豆芽的器具最好透气些，我的砂锅底部已经有裂逢了，所以用它发豆芽既透气，又能避光，这样豆芽就不会腐烂，发的也好。3.建议发5天左右就好了，时间长了，就会有根，影响口感。4.一次吃不完，放到保鲜袋里，储存在冷藏室。
自发绿豆芽链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495

自发黄豆芽讨论

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自发黄豆芽的营养信息

本菜营养均衡

富含蛋白质
低盐
富含铁
低胆固醇

- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析

名称 NRV/100g 营养/100g: {{item.desc}}

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