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馓子拌皮蛋的做法

馓子拌皮蛋

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籁籁的博客

菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7195 馓子拌皮蛋的原文 / 2013-06-17 / 人看过

夜市大排档,有一款拌菜,永远是最热门的人气菜,那就是——馓子拌皮蛋!皮蛋清热败火夏日佳肴,口感软糯带Q,鲜香可口,散子香香脆脆咸鲜口,独特的调味汁酸甜麻辣,蒜香浓郁醋香余味绵长,简单的搭配成就出令人惊喜的好味道。

用料

主料

调料

馓子拌皮蛋的做法

1.将皮蛋剥去外壳,竖向切成四份,依此做法将所有皮蛋切块摆盘

2.将馓子掰成长条状铺在皮蛋上

馓子拌皮蛋ZQ.jpg

3.将蒜瓣拍碎,剥去外皮稍加斩剁成碎末放入小碗中,干红椒去蒂去籽剪成椒丝放入小碗中

4.切蒜的同时,烧热两勺植物油,将花椒粒爆香,捞出放入小碗中,将油继续烧滚浇淋入小碗中,“激”出辣椒和蒜的香味

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5.调味碗中依次添加白糖、盐、陈醋、生抽、香油

6.将碗中香辛料及调味汁充分拌匀,淋入盛装皮蛋馓子的盘中,放少许葱花装饰,即可上桌食用 

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营养功效

  皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是传统的风味蛋制品。皮蛋营养丰富,味道鲜美,且具一定的药用价值。传统中医观点认为皮蛋性凉“能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”可治眼疼牙疼、高血压耳鸣眩晕等疾病。

  因皮蛋碱性过大,日常饮食中要注意不可食用过量。建议在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌又能中和皮蛋的一部分碱性,健康搭配的同地也会让皮蛋吃起来也更鲜美。 

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