住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅的做法

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅

by 濑兔 · 365 收藏 · 467 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡翅500克 2人份
辅料 others
多量 黑胡椒2克 白胡椒2克 约5毫升 生姜5片
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濑兔
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用塔吉锅闷出来的食物,热气在高高的塔吉锅里不断循环,能够保证食物的水分不流失。
《随园食单》里记载:“一物有一物之味,不可混而同之。”一直觉得会调料是多么牛逼的事情,恨不得每种调料都能放在一起,但是结果都是败味,一种调料有一种调料独有的风味,食物也是如此,越是简单越是能尝到食物本身的风味。

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅的做法

步骤 step

1

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅的步骤

鸡翅清洗干净,用刀前后各划三刀
用盐均匀抹匀
前后撒研磨黑胡椒,少量研磨白胡椒
腌制2个小时左右

步骤 step

2

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅的步骤

锅底用5片姜片垫底
大量香葱切断铺满整个锅底
摆上腌好的鸡翅

步骤 step

3

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅的步骤

浇上适量橄榄油

步骤 step

4

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅的步骤

中火烧开立马转小火
打开锅盖均匀喷入生抽
小火闷烧约15分钟后关火
闷5分钟左右

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅的成品图

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅成品图
住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅成品图
住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅成品图

住在塔吉锅里的鸡翅--葱油鸡翅讨论

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