竹筒烤鱼的做法

竹筒烤鱼

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工艺
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
青鱼750克 冬笋50克 3人份
辅料 others
干香菇20克 火腿50克 鸡胸脯肉100克
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主料:青鱼750克辅料:冬笋50克,香菇(干)20克,火腿50克,鸡胸脯肉100克调料:猪油(炼制)30克,姜10克,小葱30克,胡椒粉。

竹筒烤鱼的做法

步骤step

1

青鱼去鳞、除鳃,剖鱼腹去内脏,用净布沾干鱼身

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2

制净的青鱼放盐、胡椒粉、料酒抹遍鱼身

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3

捕竹在一端开口后洗净

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4

粽粑叶20张用水洗待用

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5

鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝

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6

锅上火,注猪油,将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散,出锅晾凉待用

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7

将晾凉的各种丝装入鱼腹内,先用猪网油包裹全身,用粽粑叶再包外层

步骤step

8

竹筒底部用粽粑叶垫进一层底,将包裹的青鱼放进竹筒内,用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严,竹筒外包上一层稀黄泥,在明火上翻烤约1 小时取出

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9

揭开竹筒的盖,倒出烤好的鱼,除去鱼身外面的粽叶和网油,摆入长条盘内,周围摆放鲜豌豆

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10

将原汁加上汤150毫升入锅烧沸,撇去浮沫,加入味精、香油、胡椒等和匀,勾薄芡,淋满鱼身即成。

竹筒烤鱼讨论

竹筒烤鱼的营养信息

本菜富含蛋白质可以增强肌体免疫力
  • 富含蛋白质
  • 低盐
  • 富含磷
  • 富含硒
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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