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竹笋酿肉的做法

竹笋酿肉

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香儿厨房

菜谱:1442 / 关注:175 / 粉丝:42091 2017-02-15 / 人看过

竹笋鲜嫩清香,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,自古被当作“菜中珍品”,竹笋的烹饪方法也是多样化,无论怎么烹饪都相当的美味,过年时候别忘了做一道竹笋酿肉,寓意新的一年生活美好、节节高.

用料

主料

辅料

竹笋酿肉的做法

1.

准备竹笋和猪肉末

2.

把竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头

3.

冷水下锅焯水后捞起

4.

准备葱花和水淀粉

5.

猪肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

6.

把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

7.

冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

8.

先把蒸好的醸竹笋放入盆中

9.

蒸出的汁水回到入锅中,再加入一半的开水加盐调味

10.

加入熟猪油

11.

用水淀粉勾芡后熄火

12.

把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可

竹笋酿肉成品图

竹笋酿肉成品图
竹笋酿肉成品图
竹笋酿肉成品图

烹饪技巧

1,各家的口味不同,请按照自家的口味调整

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