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猪肉圆白菜饺子的做法

猪肉圆白菜饺子

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菜谱:864 / 关注:26 / 粉丝:11344 2019-03-30 / 人看过

我家可喜欢吃饺子了,一周不吃一顿就跟缺点儿什么似的。连中秋节那天我家都吃的饺子,可见这饺子的地位有多高了。圆白菜除了炒炖外,用来做馅包饺子其实也是非常鲜嫩的,有人不喜欢韭菜的辛辣味儿,不妨试试这个,清爽、清香、清脆,荤素馅各有滋味,一人吃二、三十个简直小意思啦!

用料

主料

辅料

猪肉圆白菜饺子的做法

1.

面粉准备好,我用面包机揉面,省时省事,揉面的时候可以去准备馅料;没有面包机等揉面机器,就手揉面吧;

2.

将面粉倒入面包桶中,凉水是面粉量的60%左右,将面包桶安装进东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟;

3.

面团成型且很滋润,将面团放在桶中饧20分钟,盖上盖子,防止水份蒸发而表面变干;

4.

揉面、饧面的工夫来处理馅料:猪肉馅略有些肥的,加香葱末、生抽、酱油、盐,少许凉水;用量随自己喜欢来调整;

5.

顺着一个方向搅拌上劲儿,水可以少放一点,肉馅不是太干就可以了;

6.

圆白菜去掉老叶,清洗干净;

7.

先一切为二,先切细丝,再切小丁,剁碎,放盆里撒一点点盐,杀出多余的汁水;

8.

将圆白菜末用手攥一攥,但不要攥得太干,留一些水份也就是保留一些营养物质,与肉馅混合均匀;

9.

饧好的面团取出揉光滑,搓成均匀的长条,再切出大小一致的小剂子,擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼;

10.

取适量馅或包或挤成饺子,好看难看的,只要不漏馅就是好饺子;快包好时,烧一锅水,水开后,将适量饺子入锅,煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。

11.

吃时蘸醋或者辣椒油,极香。

猪肉圆白菜饺子成品图

猪肉圆白菜饺子成品图
猪肉圆白菜饺子成品图
猪肉圆白菜饺子成品图
猪肉圆白菜饺子成品图

烹饪技巧

1. 圆白菜虽然比大白菜水份少,但是也会出汤,如果不想营养流失,可以肉馅中不打水,或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀,再放菜;
2. 肉馅不要全瘦,有点肥的才更香润;肉和菜的量随喜好来调整。

猪肉圆白菜饺子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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