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猪肉肉松的做法

猪肉肉松

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4923 猪肉肉松的原文 / 2013-06-13 / 人看过

肉松,一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后,撕成短小细丝,腌入味,炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末,更适合儿童食用,佐粥,下饭均适用。

用料

主料

调料

猪肉肉松的做法

1.猪肉去筋膜,切块,洗净

2.将肉放入锅内,放葱、姜、八角、料酒,将肉煮30分钟

3.将肉取出,晾凉,用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打碎

猪肉肉松Xh.jpg

4.将肉丝放入面包机内,如果有筋膜这个时候可以用手撕撕

5.倒入约2大勺植物油

6.放入约2茶匙的盐

猪肉肉松is.jpg

7.放入白糖1勺

8.倒入约2勺生抽,提鲜味,1勺老抽上色

9.放入鸡精半茶匙

猪肉肉松xq.jpg

10.研磨放入适量白胡椒粉

11.将其搅拌均匀

猪肉肉松yn.jpg

12.开启面包机果酱功能,此图为工作完一个果酱程序

13.放入适量白芝麻

猪肉肉松ss.jpg

14.继续开启第二个果酱程序

15.工作到上色和干湿度满意即可提前关机,出炉(面包机火力不同,时间会有差异,自己根据自己的机器斟酌)

16.晾凉后,立即装入袋中或者瓶中,防止风干

猪肉肉松rr.jpg

猪肉肉松XT.jpg

猪肉肉松qI.jpg

烹饪技巧

1、猪肉要挑选瘦肉,筋膜一定要剔除干净,否则肉丝连在一起,不容易炒散;

2、肉不要切太大,煮半小时左右,熟透为止;

3、擀面杖敲碎,至大丝状,如果筋膜没有剔除干净,这个时候可以手工撕下;

4、果酱程序,开启1-2个,干湿程度可以根据个人喜好选择,自己斟酌;

5、调味品可以根据个人喜好添加,咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

猪肉肉松的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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