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猪肉青椒豆芽蒸饺的做法

猪肉青椒豆芽蒸饺

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尚食之文

菜谱:302 / 关注:2 / 粉丝:9923 猪肉青椒豆芽蒸饺的原文 / 2014-07-31 / 人看过

最近和公司食堂的阿姨学了不少东东,其中就有一项是豆芽蒸饺。这里所说的是黄豆芽,黄豆芽中含有一种干扰素生剂,能增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。韩剧中,豆芽也备用推崇,无论是卷饼、拌小菜、豆芽汤,你都可以看到豆芽君的身影。
  第一次用豆芽来做蒸饺,因为觉得颜色上单调了些,所以又加了些甜青椒来搭配,这样馅里面除了粉色的肉肉外,还有银白的豆芽,碧绿的青椒,吃起来的时候也觉得赏心悦目了,而且营养上也非常丰富。

用料

主料

调料

猪肉青椒豆芽蒸饺的做法

1.将面粉放入盆中,分次添加适量的温水,搅成雪花片状,揉成表面光滑的面团

2.盖上湿布,加上盖子,饧20分钟

猪肉青椒豆芽蒸饺Ol.jpg

3.将猪肉洗净,分几次加少许水,剁成肉馅

4.将青椒洗净,去蒂去籽,切成丝后再切成碎粒状

猪肉青椒豆芽蒸饺IV.jpg

5.将豆芽摘去两头,清洗干净

6.将豆芽切成碎粒

猪肉青椒豆芽蒸饺WA.jpg

7.将豆芽碎放入开水中焯烫,放入1汤匙料酒,约1分钟至颜色变透明即可捞出

8.肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、食油、青椒、豆芽倒入肉馅中,向一个方向搅拌上劲拌匀成饺子馅

猪肉青椒豆芽蒸饺Uf.jpg

9.面案上撒些面粉,将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀,取一部分搓匀成长条,再切分成小剂子,擀成饺子皮

10.放入适量饺子馅

猪肉青椒豆芽蒸饺Nz.jpg

11.包成饺子后放到撒了面粉的面案一角

12.待包够蒸一锅的饺子时,将蒸锅中添入水,烧开后放入湿屉布,摆入饺子,蒸约12分钟后关火揭锅即可

猪肉青椒豆芽蒸饺fY.jpg猪肉青椒豆芽蒸饺Kk.jpg

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猪肉青椒豆芽蒸饺Yl.jpg

烹饪技巧

1、豆芽易变色,待其他材料准备好后再处理豆芽,煮时放少许料酒去腥味;

2、如家中没有屉布,在帘上刷少许油也可心防粘;

3、根据饺子大小可适当调整蒸制时间,饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。

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