猪肉白菜饺子的做法

猪肉白菜饺子

by 静之雯 · 66 收藏 · 80588 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肉250克 白菜帮 500克 大葱80克 8克 花椒油10克 蚝油5克 老抽10克 花椒粉1克 5克 3人份
辅料 others
普通面粉400克 清水230克 少许
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静之雯
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冬天常做猪肉白菜饺子,我们一起来看看做法吧!肉馅饺子面400克,水差不多220克到230克之间都可以,可以包大概40个大饺子,今天的馅料剩下一些,晚上包了包子。

猪肉白菜饺子的做法

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猪肉白菜饺子的步骤

面粉400克,水230克,揉成光滑的面团,加盖醒面

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猪肉白菜饺子的步骤

白菜选菜帮子部分大概600克,切丁,撒少许盐腌一下,挤水,大概就是500克了,剁肉馅或绞肉馅250克,葱白段80克切末,姜8克尽量剁成姜泥,老抽10克,如果口味重加到15克足以,色会深,花椒油可油过花椒取10克,耗油5克,花椒面1克,盐5克,重口6克也差不多了,可做参考

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猪肉白菜饺子的步骤

把馅料戴薄膜手套在大盆拌均匀

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猪肉白菜饺子的步骤

取面团揉条,切块,压扁,擀饺子皮

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猪肉白菜饺子的步骤

如果是一人包或包的慢,面条越长凭着手感越能大小切均匀,越短每批取出的面团不易切的大小一样,取多了面团易干皮,可以找像量勺之类大小合适的,每个取出来都一样大小

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猪肉白菜饺子的步骤

撒干面粉把切好的块压扁,擀时擀面杖从外向里擀,只擀到中间即可,转面皮再擀,还是只擀到中间,就这样快速把面皮转着擀一圈,肉馅饺子擀皮要中间比边缘厚

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猪肉白菜饺子的步骤

包馅收口

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猪肉白菜饺子的步骤

把收口的饺子放在左手食指弯曲处

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猪肉白菜饺子的步骤

然后左手拇指搭上来

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猪肉白菜饺子的步骤

右手抱住左手,右手拇指搭在饺子上,左右手拇指对称搭在饺子上

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猪肉白菜饺子的步骤

左右手同时做向下向中心收这个动作,这个力是自己来掌握的,多做几次就有感觉了

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猪肉白菜饺子的步骤

饺子底部蘸少许干面粉,放在盖帘上,包好的饺子准备下锅

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猪肉白菜饺子的步骤

水开后加少许盐防粘,一个一个下饺子,笊篱从锅底轻推饺子,防饺子粘锅底,饺子大概煮两分钟浮上来,笊篱轻轻顺时针转饺子,点凉水,饺子浮上来后再计时7分钟,大概就熟了,这时可以尝一个饺子保险些

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猪肉白菜饺子的步骤

饺子来啦

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猪肉白菜饺子的步骤

吃饺子

猪肉白菜饺子的成品图

猪肉白菜饺子成品图
猪肉白菜饺子成品图
猪肉白菜饺子成品图
猪肉白菜饺子成品图

猪肉白菜饺子讨论

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.35

不吃
糖尿病人群
175.6
大卡

少吃
减肥人群
7.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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