回到顶部
猪皮冻的做法

猪皮冻

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
强身健体

稍等片刻

菜谱:1 / 关注:0 / 粉丝:18 2015-10-14 / 人看过

九十年代初开始,我所在村庄的大部分家庭都以熬皮冻为生。我的童年是伴随着每年冬天村庄里萦绕的皮冻香味成长起来的。熬皮冻,每一步都很关键,最最重要的步骤在于“熬”,在于火候的把握

用料

辅料

猪皮冻的做法

1.

猪皮洗干净,入开水里煮五分钟,捞出晾凉。拔干净皮外的毛,刮干净皮内的猪油,切成宽五毫米的丝

2.

再次烧开水,加切丝后的猪皮煮一分钟捞出,用温水反复搓洗几遍控水,称重(我是一次全洗干净,剩下的存冰箱)

3.

凉水中放入一小块桂皮,一个八角,四五粒花椒,少许干辣椒。一般按一斤皮三斤凉水的比例计算。大火烧开后改微火慢熬三小时。以水开又不能翻浪为标准,以缓慢加水为原则,水和皮入锅时是多少,出锅时也是多少

4.

快出锅时加盐调味,加糖稀上色,不会煮糖稀用老抽代替。出锅后晾凉放冰箱,在快凝固之前用筷子均匀搅动,以致皮不会全部沉在底部。所有步骤就完成啦,下来就只等吃Q弹的皮冻啦

猪皮冻成品图

猪皮冻成品图
猪皮冻成品图
猪皮冻的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

猪皮冻的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热