煮嫩玉米的做法

煮嫩玉米

by 大海微澜微博 · 348 收藏 · 599 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
嫩玉米8只 4人份
辅料 others
2勺 小苏打2勺
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
大海微澜微博
1733菜谱 47822粉丝

大海微澜,来自#黑龙江哈尔滨#
参赛作品:煮嫩玉米
今日处暑,东北农谚:处暑动刀镰,意味着到了处暑节气,该是秋季收割的时候了,嫩玉米在东北已经接近尾声,记得小时,这一天,妈妈会煮上一大锅嫩玉米,既是主食也是零食,因为过几天玉米就老了,想吃只能等下年了。吃不完的嫩玉米,那时候没有冰箱,也不能扔掉,放到第二天容易坏,怎么办呢,妈妈也有办法,把它晒干,用小细麻绳一个一个的拴起来,一串串的挂到房檐上,叫做晒苞米吊子,就是吊起来晒,不会坏,冬天煮着吃特别特别香,直到现在还是很回味。晒苞米吊子,不知道还有多少人留存这段美好的记忆!
处暑是玉米成熟的季节,新鲜嫩玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸,只能从食物中摄取,而其他食物中的含量极少,因此,新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。所以,处暑的吃食里边还有嫩玉米,抓住暑天的尾巴赶紧吃起来吧,再不吃真的要等下年了。

煮嫩玉米的做法

步骤 step

1

煮嫩玉米的步骤

这是从哥哥家拿回来的嫩玉米,无农药无化肥,纯绿色食物,吃起来特别香,而老玉米的特点是越嚼越香,当然要牙口好呀。这次是带皮煮的,留下里层玉米皮,清洗干净。

步骤 step

2

煮嫩玉米的步骤

洗干净的嫩玉米放入锅中,加入适量的水。比较而言这次带回来的嫩玉米有的老有的嫩,拿回来不少,嫩玉米吃不完,可以煮一些冷冻起来,留着冬天吃。我每年都冷冻一些,留着冬天解馋。老的不适合冷冻了,需要赶紧消耗掉。

步骤 step

3

煮嫩玉米的步骤

加入两勺食盐,大约4~5g,加盐的目的是增甜,所谓越咸越甜哈,过去从来没加过,因为今天的玉米有点老,甜度就减少了。

步骤 step

4

煮嫩玉米的步骤

再加2平勺小苏打,大约3~4g,加小苏打的目的是促进玉米快速煮熟,还能增香,就像我们煮大碴子粥一样,加点小苏打还能促进营养成分的吸收。但是如果是很鲜嫩的玉米我还是不建议加盐加小苏打,首先说原汁原味的嫩玉米最鲜美最好吃,其次是加了盐和小苏打后也损失了煮玉米的汤汁,汤汁更具营养成分,而且甜甜的也特别好喝。加了盐和小苏打后,这甜甜的汤汁就不能喝了。

步骤 step

5

煮嫩玉米的步骤

嫩玉米个头大,没有合适煮它的锅,我还是选用炒锅来煮,煮的时间一定要长一点,而且今天煮的也多。如果用压力锅,可以缩短时间,不过真正好吃的还是普通锅长时间煮出来的嫩玉米最好吃,要有大焖锅是最好了。盖上锅盖,大火烧开,中火煮1小时左右,根据玉米的大小、老嫩而定。老的嫩玉米煮的时间还要长一点。

步骤 step

6

煮嫩玉米的步骤

出锅,扒开玉米叶子看看,香甜的嫩玉米就煮好了,淡淡的咸味,很香甜。

煮嫩玉米的成品图

煮嫩玉米成品图
煮嫩玉米成品图
煮嫩玉米成品图
煮嫩玉米成品图

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
0
大卡

多吃
减肥人群
0

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.meishij.net
本周流行
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢

声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。