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煮毛豆的做法

煮毛豆

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菜谱:5 / 关注:6 / 粉丝:105 2017-06-07 / 人看过

5-6月正是吃毛豆的好时机,毛豆含义丰富的植物蛋白质,丰富的维生素和植物纤维,最主要是好吃,又不容易长肉

用料

主料

辅料

煮毛豆的做法

1.

清洗毛豆

2.

毛豆剪掉两头,这样更容易入味

3.

剪毛豆时别剪太浅,太浅不容易入味

4.

干辣椒10个,香叶7片,桂皮2小块,小茴香一小撮,丁香4颗,干花椒一小撮,八角两颗

5.

冷水入锅,将辣椒剪成小段,大火煮开后中火煮5分钟,毛豆准备捞出前放少许盐

6.

毛豆煮好后,马上捞出用过凉水,用冰水冰镇

7.

毛豆捞出后,继续将卤水小火煮5分钟,煮好后晾凉

8.

用已经晾凉的卤水侵泡毛豆

9.

将侵泡的毛豆用保鲜袋封好口,以免串味,放入冰箱冷藏一夜

10.

毛豆经过一夜卤汁的侵泡已经很入味了,随吃随取

煮毛豆成品图

煮毛豆成品图

烹饪技巧

毛豆煮好后,要及时冰镇,这样才能保持毛豆的脆甜

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