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柱候豆腐的做法

柱候豆腐

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菜谱:173 / 关注:5 / 粉丝:3581 柱候豆腐的原文 / 2012-02-17 / 人看过
用料

主料

调料

柱候豆腐的做法

1.豆腐切块

2.海天牌柱候酱备好

3.肉末备好

4.将海天牌柱候酱加少许水调开

柱候豆腐YX.jpg

5.肉末中,加入生粉,盐,柱候酱拌匀备用

6.油热后,放入豆腐煎一下

7.翻面煎一下,煎好后,取出待用

8.油热后,放入肉末翻炒

柱候豆腐TK.jpg

9.放入豆腐

10.加入调好的柱候酱

11.加入少量的水煮一下

12.收汁,装盘

柱候豆腐QW.jpg

柱候豆腐gc.jpg

菜品特色

       情人节用这个有着百年传承的柱候酱做一道菜——柱候酱焖豆腐,这道菜的主料选用的是一千多年前由中国人发明的豆腐,简单的食材,味道互相渗透,你中有我,我中有你,寓意着相亲相爱,长长久久!

饮食小常识

       柱侯酱,是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。

       它色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。相传100多年前,祖庙附近的三元里有一家饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。原来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。

柱候豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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