猪肚煲鸡腿汤

by 小兒 · 1697 收藏 · 12817 浏览

工艺煲

口味 家常味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肚500克 鸡腿500克 3人份

辅料 others

党参10克 红枣4颗 枸杞子3克 盐10克 生粉30克 白胡椒粉7克 水2升

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创建时间：2015-10-14
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小兒
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每每回到家里，父亲都会煲这个汤，特别是有胃病后，父亲更是教我如何用猪肚来养胃
猪肚煲鸡是最原始的叫法，是把整只鸡塞到猪肚然后放进沙煲进行一两个小时的煲煮，后来，人们不再把整只鸡塞进猪肚里面，而是把鸡切小块与猪肚一起煲，再后来，猪肚鸡的各种煲法，只是因为放入鸡肉会使整个汤变得鲜美
中国人有以型养型的说法，用猪的胃来养人的胃，以达到以型补型的效果

猪肚煲鸡腿汤的做法

步骤 step

把主材料备齐

步骤 step

把猪肚放入小盆，把猪肚的另一面翻开，撒上生粉，用手把猪肚进行搓洗，切记，尽量使生粉清洗到猪肚的任何一个部位才能使其清洗干净

步骤 step

用生粉捉洗猪肚后，然后用流动水进行冲洗，如果觉得洗的时候还有粘粘的感觉，然后重复第一步，再放些生粉进行搓洗，以保证猪肚清洗干净为止

步骤 step

沙煲放入2升水，并烧开，水烧开后，把洗净的猪肚入入沙煲中，大约3分钟后，用筷子把猪肚取出，此时沙煲的水无需倒掉

步骤 step

4步骤就像是把猪肚焯水一样，把取出的猪肚切小装盘，倒入已经煲开的沙煲中

步骤 step

猪肚煲了40分钟后，把洗净的鸡腿入入一起煲40分钟

步骤 step

等汤煲了80分钟后，分别放入党参，红枣，5分钟后放入盐与白胡椒粉，最后放入枸杞子，着火盖上盖子小焖一会就可以了

猪肚煲鸡腿汤的成品图

猪肚煲鸡腿汤的烹饪技巧

技巧 tips

1，生猪肚在处理中必须要使用生粉进行清洗，尽量多清洗几次
2，生猪肚切是个比较难的过程，所以用水煮一小下是很必要的
3，如果人多的情况下，也可以用整只鸡来煲
4，如果喜欢白胡椒，也可以适量根据自己的品味来增加白胡椒的量。如果没有党参也可以放入其他的中药村，味道都是很好的
5，如果胃不好的朋友，可以多喝这个汤来养胃