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煮大闸蟹的做法

煮大闸蟹

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2863 煮大闸蟹的原文 / 2011-09-27 / 人看过
用料

调料

煮大闸蟹的做法

1.先看看主料啊

煮大闸蟹yd.jpg

2.再看看重要的辅料

煮大闸蟹xX.jpg

3.如何让大闸蟹不咬手呢?有时不愿意摆弄大闸蟹,就是它太有活力了,没有办法清洗它,一不小心,就被它夹手!有办法了,大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,我焖了它50分钟,结果都醉了。你再怎么洗,它都不理你了

煮大闸蟹xV.jpg

4.这个期间,你先调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可

煮大闸蟹lf.jpg

5.大闸蟹醉了以后,刷洗干净备用

6.锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐

煮大闸蟹Yb.jpg

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7.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关

煮大闸蟹YS.jpg

煮大闸蟹QM.jpg

烹饪技巧

       三条理由证明,大闸蟹煮的比蒸的好吃:

       从小到大,吃大闸蟹都是蒸着吃,最近吃了煮的大闸蟹,确实比蒸的好吃,半辈子的大闸蟹,白搭了!

1、吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身。

2、吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了。

3、吃起来更有味:蒸蟹不利于入味,大闸蟹的绝配是黄酒,好像没有什么争议。但是,蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内,而煮蟹就可以。在煮蟹的水内,加入大量的黄酒,一斤蟹放150毫升黄酒,然后再放大量的盐,一斤蟹放20克盐,盐有强大的渗透压,可以把你倒入的黄酒味道,渗透到大闸蟹的体内,你放心,大闸蟹不会咸,因为你放的水多。

       当大闸蟹熟了以后,你一打开蟹盖,就一股酒香冲鼻而来,当你吃道蟹肉时,都不用喝酒了!

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煮大闸蟹的讨论

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评论排序: 最新 最热
  • 小王子的

    [随意吐槽]我是一吃虾、螃蟹、海兔这些海鲜就过敏,但就是忍不住吃。哎,就是人馋、又懒还不爱运动,没办法,不然也不会胖了,现在工作忙的团团转,加班经常吃夜宵,回到家已经是深夜,累成狗,运动也是不可能了,幸好最近用网上发现的法国Fibretutu纤体霜还算减了十几斤。

    2018-10-22 14:53:08来自 美食杰 收起回复 0
    • 爱剧之冬 :之前也是用法国Fibretutu,从127斤瘦到了102斤,但最近怀孕又胖了,等生了孩子再继续减吧。

      2018-10-22 15:01:19 来自美食杰
    我也说一句
  • 戏←游人

    [随意吐槽]确实煮的比蒸的好吃,今天大闸蟹蒸不下,有三只哦那个锅煮的,放了盐姜,料酒,煮的比蒸的口感更好。

    2018-09-27 21:38:01来自 美食杰 回复 0
  • 北京网友

    [随意吐槽]都不用喝酒了可以的

    2018-09-23 08:41:31来自 美食杰 回复 0
  • 潍坊网友

    [随意吐槽]666666
    哈哈哈哈哈

    2018-02-09 13:23:39来自 美食杰 回复 0
  • 长春网友

    [随意吐槽]666

    2018-01-25 07:56:52来自 美食杰 回复 0
  • 沧州网友

    [随意吐槽]谢谢,很受用

    2018-01-13 18:50:03来自 美食杰 回复 0