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煮带鱼的做法

煮带鱼

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挪红

菜谱:226 / 关注:91 / 粉丝:22045 2018-06-08 / 人看过

来到福建发现有一种带鱼,个头较小,全身如银子一般,比一般的带鱼更加银光闪耀,价格也略高一些。
当地人说这种带鱼,叫珠带鱼。肉质特别的嫩,不适应油煎,用点酱油煮几分钟就好,汤汁泡饭也特别有味。

用料

煮带鱼的做法

1.

备好材料:清洗干净的珠带鱼、葱、姜和蒜。

2.

将葱、姜和蒜切好备用。

3.

调一碗酱汁:黄酒、酱油、糖、盐和高汤。

4.

倒少量的油,油热先下葱、姜和蒜。

5.

炒出香味后,将酱汁倒入锅内。

6.

当酱汁沸腾时下带鱼。

7.

煮5分钟左右,就差不多了,这个鱼特别的嫩,煮久了会散的。

烹饪技巧

1.这种珠带鱼肉质细嫩,油煎的话易散。最好煮或蒸。
2.这是一道快手菜,准备工作做好后在点火,否则会手忙脚乱。
3.先用葱姜蒜炸锅,再煮开酱汁,然后将带鱼放入煮。只有按这个顺序才能有好味。
4.爱吃辣的可以加点辣椒提味。

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