猪大肠的清洗方法的做法

猪大肠的清洗方法

by 水青青 · 522 收藏 · 17565 浏览
工艺 其它工艺
口味 五香味
时间 数小时
难度 高级厨师
主料 main
猪大肠1500克
辅料 others
30克 白醋20克 桔皮50克
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水青青
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随着生活水平的不断提高,人们对于肉制品的需求也是越来越多。大家对于猪大肠应该已经不陌生了。猪大肠其实就是大家所知道的肥肠,喜欢吃猪大肠的人也走越来越多了。但是,清洗猪大肠是一件很麻烦的事情,操作不当容易有异味。清洗猪大肠的方法用盐,桔皮,白醋分次洗三遍,保准没异味,健康放心。买回家的猪大肠先用清水洗几遍,第一放盐揉搓,揉搓五分钟左右去大掉上的粘液。第二,用桔子皮,吃桔皮的季节备三个桔皮切片,倒进大肠里揉搓,大约五分钟,再用清水冲洗。没有桔皮,可用一大把白面粉揉搓,再用清水冲洗。第三,倒一匙白醋揉搓,大约五分钟,最后用清水漂洗干净。洗好的猪大肠最后转过来,把大肠翻转这很难说清楚,反正就是抓住大肠一头翻转,一节一节地塞,边塞边冲进冷水,全塞完了,大肠也就翻转过来了,翻至大肠有油的那一面。择去污物,猪肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着,不喜欢太油腻的,里面的油不要也行。最后用清水清洗干净,再把猪大肠翻转回原样,这样猪大肠就清洗干净了。

猪大肠的清洗方法的做法

步骤 step

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猪大肠的清洗方法的步骤

刚买回家的猪大肠

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猪大肠的清洗方法的步骤

用清水清洗几遍

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猪大肠的清洗方法的步骤

先用盐揉搓后用清水冲洗干净

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猪大肠的清洗方法的步骤

备桔皮

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猪大肠的清洗方法的步骤

再放进桔皮

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猪大肠的清洗方法的步骤

揉搓后用清水冲洗

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猪大肠的清洗方法的步骤

再用白醋揉搓后用水冲洗干净,洗好的猪大肠最后转过来,把大肠翻转这很难说清楚,反正就是抓住大肠一头翻转,一节一节地塞,边塞边冲进冷水,全塞完了,大肠也就翻转过来了,翻至大肠有油的那一面。择去污物,猪肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着,不喜欢太油腻的,里面的油不要也行。最后用清水清洗干净,再把猪大肠翻转回原样,这样猪大肠就清洗干净了。

步骤 step

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猪大肠的清洗方法的步骤

洗好的大肠,可生炒,熏制。

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猪大肠的清洗方法的步骤

用烟熏的猪大肠香香的

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猪大肠的清洗方法的步骤

熏好的大肠

猪大肠的清洗方法的成品图

猪大肠的清洗方法成品图
猪大肠的清洗方法成品图

猪大肠的清洗方法的烹饪技巧

技巧 tips

分次用盐,桔皮,白醋清洗。

猪大肠的清洗方法讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

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高血脂人群

控制少吃

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控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.28

多吃
糖尿病人群
185.4
大卡

少吃
减肥人群
17.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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