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转化糖浆的做法

转化糖浆

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:1765 转化糖浆的原文 / 2013-09-22 / 人看过

转化糖浆是制作广式月饼的重要材料,买的没有做的好!

用料

主料

转化糖浆的做法

 1.细砂糖和水混合开中火煮开,再加入柠檬汁继续煮开

转化糖浆YJ.jpg

2.完全煮开后,转小火继续煮直到糖浆成琥珀色为止(中间不需要搅拌),时间约40分钟左右,煮好后离火冷却即可。稍微冷却后装入干净的容器中,放置一天后可以使用

转化糖浆au.jpg

转化糖浆cm.jpg

转化糖浆Pf.jpg

烹饪技巧

1、煮糖浆的时候不要用锅铲或者是刮刀去搅拌,搅拌容易在锅壁形成结晶;

2、等柠檬汁烧开后一定要转到最小火煮,不能为了求快开大火,开小火是为了水份慢慢蒸发,这样糖浆能到需要的颜色和浓稠状态;

3、刚煮好的糖浆不能用,至少要放置一天后再用,也可以提前几天做好备用。这个不会变质,放置时间越长效果越好。

转化糖浆的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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