重乳酪蛋糕的做法

重乳酪蛋糕

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工艺 烘焙
口味 甜味
时间 未知
难度 未知
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原料:消化饼干 100g、黄油 25g、奶油奶酪 250g、细砂糖 55g、鸡蛋一个、酸奶 120g、玉米淀粉 20g、巧克力酱少许做法:注释:1、不要小看那混合黄油糖和消化饼干的这一步,最终的成品分享时候有没有一个好卖相就靠这

重乳酪蛋糕的做法

原料:

消化饼干 100g、黄油 25g、奶油奶酪 250g、细砂糖 55g、鸡蛋一个、酸奶 120g、玉米淀粉 20g、巧克力酱少许

重乳酪蛋糕Rf.jpg

做法:

重乳酪蛋糕KO.jpg

重乳酪蛋糕yM.jpg

重乳酪蛋糕Mu.jpg

重乳酪蛋糕gw.jpg

注释:

1、不要小看那混合黄油糖和消化饼干的这一步,最终的成品分享时候有没有一个好卖相就靠这一步了,按压瓷实是个关键,从一边压倒另一边,幅度要慢但是强度要大

2、打蓬奶油奶酪和糖的混合糊真是个力气活,首先,奶油奶酪一定要室温软化,不然这个困难程度就是乘2!其次,蛋抽子在这时真的不是和我这种没力气的童鞋,所以像我一样的就尽量用电动打蛋器吧~

3、牛奶溶液和奶油奶酪溶液混合这步,一定要混合得很均匀,最好不好有小结块,这步吧我发现还是用蛋抽子比较合适,能使上力,而且也搅得匀

4、容器是个关键问题,这个重奶酪蛋糕上部是大量的奶油奶酪,是比较软的,不像蛋糕那样容易脱模,而且更加不能倒扣,除非你想奶酪蛋糕的顶部全都花掉!所以事先剪裁一个从底到边都从里面包住模子,甚至边部更多出来1-2厘米的油质是非常有必要的!

5、还是容器!我个人觉得哈,这个蛋糕最多也就适合烤这么个高度了,再高的画出模,和烤熟都会不好控制,所以容器不能太深,如果有哪种比较浅的放盘垫了油纸后会更好好烤,脱模也比深盘容易。所以重乳酪蛋糕,还是最好选择浅的且小模具噢~

6.花纹,花纹这个纯属个人爱好,开始我挤了波浪形的花纹,后来发现考好以后比较粗的花纹就像山谷中裂开的大口子,很有意思,浅的则没有,仍然停留在奶酪一个平面上,我估计这跟奶油奶酪的密度比巧克力酱密度小有关系,否则巧克力酱应该是指在表面上而不会沉下去吧~

7、水浴,其实就是在烤盘里8分满的温水,现在烤箱中一起预热,然后将蛋糕模具放在这个水中一起烤制,这样出来的乳酪蛋糕,比较润,细腻,所以要常常观察里面的水是否蒸发完,一般15分钟就差不多可以再加一次温水。这时候一定要小心,别加水时候烫到了手哦!

8、虽说是160度烤60分钟,但是最后的10分钟建议还是盯着点

9、严重提醒!此款重乳酪蛋糕,口味之好,热量之大,绝对是我们保持身材的筒子最大的敌人,所以,千万别郁闷的时候做....容易在冲动之下吃完一整个....后果不堪设想

重乳酪蛋糕QE.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_598528a10100gy1g.html

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