芝香拌面

by 菊娜JUJU · 7 收藏 · 111572 浏览

工艺拌

口味 酱香味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

挂面100克 鸡蛋2个 荷兰豆20克 2人份

辅料 others

芝麻酱2汤匙 生抽1汤匙 香醋1/2汤匙 食盐1克 白糖1克 蒜3瓣 小米椒1个 麻油15毫升

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收藏 ( 7 )

创建时间：2014-10-23
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菊娜JUJU
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一个人不想做饭的时候就来个拌面吧，快手简单，而且很好吃哦。

芝香拌面的做法

步骤 step

材料准备好；蒜和小米椒切丁

步骤 step

2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁；随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

步骤 step

锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成蛋丝

步骤 step

荷兰豆撕去老筋，放滚水中焯至断生，随后切成细丝

步骤 step

将挂面放入锅中煮只断生，捞出放入碗中，调入酱汁

步骤 step

调入15毫升麻油拌匀，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

芝香拌面的成品图

芝香拌面的烹饪技巧

技巧 tips

1、煮荷兰豆的时候滚水里加些盐和食用油，可保持荷兰豆的翠绿；
2、面条不可以煮太久，煮到面身偏硬，中间有个白芯的时候关火，略微焖煮一会就可以了；
3、煮好的面条不需要过冷河，立刻捞出，拌入麻油和酱汁，快速挑散就不会粘连的了；
4、面条要么不过冷河，直接捞出趁热拌匀吃，要么放入冰水中，侧地凉透后再拌入酱汁，如果温热，不冷不热的状态容易拉肚子。