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胭脂糯米藕的做法

胭脂糯米藕

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菜谱:389 / 关注:1 / 粉丝:7210 胭脂糯米藕的原文 / 2012-11-15 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

胭脂糯米藕的做法

1.糯米用清水淘洗干净后,浸泡半天备用

胭脂糯米藕TC.jpg

2.藕清洗干净,刮去表皮,糯米沥干水分

胭脂糯米藕sp.jpg

3.在藕的一端切掉一小块,将糯米灌进去,边灌边拍打藕,可以让糯米下得更快,直到糯米灌满然后用牙签把刚才切掉的那一小块固定起来

胭脂糯米藕Pp.jpg

4.把灌好米的藕放进高压锅里,加入两大勺红糖,适量冰糖,加入清水,没过藕身盖上锅盖,上汽后压阀,小火一小时关火,焖一个小时

胭脂糯米藕Gg.jpg

5.凉透后切块,撒适量蜂蜜或糖桂花,还可以冰镇后食用

胭脂糯米藕GY.jpg

胭脂糯米藕iF.jpg

胭脂糯米藕KC.jpg

烹饪技巧

 1、如果觉得这样灌米麻烦,那你就用裱花袋子吧,其实我觉得还好哇,不麻烦。糯米只需灌满就好,没必要用筷子压紧,压紧后做出的藕切了后会好看些,但肯定会有大量糯米散在锅里,因为糯米在加热的过程受热吸水膨胀,如果米压得过紧,可能会冲破牙签的固定

2、糯米藕可以多焖一会,热的时候会非常酥烂,凉了会软糯起来,切的时候一定要凉透了,否则容易破坏形状,刀上沾点水不黏刀,最好是饮用水,夏天吃东西要格外注意。

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