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芝麻肉松的做法

芝麻肉松

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2541 芝麻肉松的原文 / 2013-06-03 / 人看过
用料

主料

调料

芝麻肉松的做法

1.猪精瘦肉切成小块,入冷水锅焯水,水沸后取出用温水洗净

2.小肉块放入高压锅中,加适量葱姜,上气后转小火炖6分钟关火,自然放气后开盖取出

芝麻肉松BT.jpg

3.取出的肉块放入保鲜袋中,用擀面杖敲散

4.敲散的肉细条放入面包机内胆,加入所有调味料(生抽、老抽、盐、细砂糖、鱼露和植物油),略拌匀

芝麻肉松aS.jpg

5.选择面包机“果酱功能”,我的面包机果酱程序为1小时20分钟

6.启动果酱程序,程序时间剩20分钟时重启果酱程序,第二次程序搅拌30分钟时加入白芝麻,剩余20分钟时关闭面包机,肉松制作完毕,从面包机内胆取出,打散晾凉即可密封保存、食用 

芝麻肉松OM.jpg

芝麻肉松GR.jpg

芝麻肉松Zq.jpg

芝麻肉松lH.jpg

烹饪技巧

1、制作肉松需要纯瘦肉,猪身体任何部分的精瘦肉都可以操作;

2、为了节省时间,我用了高压锅煮肉块,没有高压锅,可以用普通锅炖煮,焯水结束后,用普通锅煮沸,转小火炖煮15分钟,跟高压锅效果一样;

3、全程用面包机操作非常简单,用擀面杖压散的肉细条直接放入机器,执行两次“果酱”程序就行,两次程序的最后20分钟都不需要,如果怕麻烦,也可以让两次程序执行结束;

4、面包机有自我保护功能,所以第一次程序结束后,内胆温度降到45度,第二次程序才能再次启动,中途降温不影响效果,肉松做好后需要密封保存,如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。 

芝麻肉松的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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