芝麻酱烧饼的做法

芝麻酱烧饼

by COUSS · 9 收藏 · 12693 浏览
工艺 烘焙
口味 酱香味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
面粉200克 酵母(干)2.5克 2克 适量 3人份
辅料 others
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
COUSS
294菜谱 5501粉丝

发酵版本的芝麻酱烧饼,外壳酥的掉渣,内里又煊软有层次,集松、酥、脆于一体,似乎闻到扑鼻的清香了,运用的COUSS E3电子变温烤箱,程序精简,智能的体验准不相同

芝麻酱烧饼的做法

步骤 step

1

芝麻酱烧饼的步骤

面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软些,发酵1小时;

步骤 step

2

芝麻酱烧饼的步骤

将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,若麻酱较干,多加一些香油稀释;

步骤 step

3

芝麻酱烧饼的步骤

面团不需要发酵到两倍大,稍微变大1.5倍这样即可;

步骤 step

4

芝麻酱烧饼的步骤

把发好的面团揉光滑后分为8份,分别揉成长圆形,取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱;

步骤 step

5

芝麻酱烧饼的步骤

然后卷起来,把开口捏上。其它的面团如此,注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥;

步骤 step

6

芝麻酱烧饼的步骤

8个都卷好后,再从第一个开始,按扁擀成长条,再抹一层芝麻酱;然后再卷起来,两边捏口,竖着放,立着按压;

步骤 step

7

芝麻酱烧饼的步骤

用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层蜂蜜水;

步骤 step

8

芝麻酱烧饼的步骤

把抹了蜂蜜水的烧饼坯向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来;

步骤 step

9

芝麻酱烧饼的步骤

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,烧饼烘烤之前,让烧饼再发酵30分钟,这样烤出来的烧饼非常煊软;

步骤 step

10

芝麻酱烧饼的步骤

COUSS E3烤箱上下火180℃预热好后放入,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。

芝麻酱烧饼的成品图

芝麻酱烧饼成品图
芝麻酱烧饼成品图

芝麻酱烧饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、200克面粉可做8只,大小个头我觉得刚好。水量没有标明,中式面点不需要对水量太过于计较,缓慢加入,揉成柔软的面团,稍软但不粘。参考量130克;
2、抹酱中,芝麻酱若过于浓稠或者太干,需加入香油调和,直至顺滑稍有流动感为好,但也不可过稀。五香粉试个人口味,也可加入椒盐粉或者胡椒粉。盐一小勺,尝一下酱味稍咸即可。

芝麻酱烧饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.7

不吃
糖尿病人群
210.2
大卡

少吃
减肥人群
2.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢