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芝麻酱凉拌面的做法

芝麻酱凉拌面

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Libear

菜谱:57 / 关注:0 / 粉丝:199 芝麻酱凉拌面的原文 / 2013-07-02 / 人看过

我总结了一下,凉拌面之所以才夏天里受欢迎,有以下几点原因: 清凉、爽口;做起来简单,随意搭配,丰俭由己,不用起油锅接受烟熏火燎~

用料

辅料

调料

芝麻酱凉拌面的做法

1.黄瓜洗净切丝

芝麻酱凉拌面Zt.jpg

2.芝麻酱澥开:两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐,搅拌均匀,如果还干的话,再加一点凉白开继续搅拌,一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度

芝麻酱凉拌面BE.jpg

3.锅中加1勺橄榄油烧热,鸡蛋打散后倒入热油锅中,煎成鸡蛋饼,切成蛋皮丝,豌豆苗放入开水烫几秒中,捞出过凉水沥干水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎备用

芝麻酱凉拌面YX.jpg

4.煮面条:开水锅里下面条,滚两次水,捞出过冷水、沥干,加入两勺橄榄油拌匀,装在袋子里冷藏一下;吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎,浇上芝麻酱,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油,拌起来就开吃吧

芝麻酱凉拌面kz.jpg

芝麻酱凉拌面ir.jpg

芝麻酱凉拌面dl.jpg

烹饪技巧

1、面条我喜欢吃细一些的,感觉这样拌了酱汁更入味;

2、凉拌面煮好了冷藏一下,吃起来更爽口,在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连,让面条更蓬松;

3、调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的,液体一点一点加,一边加一边不停搅拌,要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开,太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度,筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来,滴下来的液体在碗里停留一秒才消失,这样就差不多程度刚刚好,芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好;

4、菜码随便加,也可加入一些肉丝、火腿丝等。 

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