纸杯酸奶蛋糕的做法

纸杯酸奶蛋糕

by 梅子做美食 · 25 收藏 · 4695 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 高级厨师
主料 main
鸡蛋2个 老酸奶60克 低筋面粉40克 2人份
辅料 others
玉米淀粉12克 玉米油25克 白砂糖20克 柠檬汁几滴
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梅子做美食
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纸杯酸奶蛋糕,蓬松细腻又柔软,内部的组织也非常完美,而且回弹度也很好

纸杯酸奶蛋糕的做法

步骤 step

1

纸杯酸奶蛋糕的步骤

先将纸杯放入模具里面,备用

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2

纸杯酸奶蛋糕的步骤

鸡蛋清和鸡蛋黄分离,备用

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3

纸杯酸奶蛋糕的步骤

另外准备一个碗,倒入玉米油、酸奶,搅拌至乳化,直至看不到油花

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4

纸杯酸奶蛋糕的步骤

过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中,搅拌至没有大颗粒

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5

纸杯酸奶蛋糕的步骤

把鸡蛋黄倒入碗中,用画Z字形的手法搅拌均匀,直至细腻没有颗粒的状态即可

步骤 step

6

纸杯酸奶蛋糕的步骤

在蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开始打发,白糖分三次加入,呈鱼眼状时第一次加入,比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可

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7

纸杯酸奶蛋糕的步骤

将打发后的蛋清,舀1/3到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀

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8

纸杯酸奶蛋糕的步骤

然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去,同样使用翻拌的手法混合均匀

步骤 step

9

纸杯酸奶蛋糕的步骤

倒入裱花袋,挤入模具,七到八分满即可

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10

纸杯酸奶蛋糕的步骤

放入烤箱中烤制,烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置,这里提供一些温度设置:110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟

纸杯酸奶蛋糕的成品图

纸杯酸奶蛋糕成品图
纸杯酸奶蛋糕成品图
纸杯酸奶蛋糕成品图

纸杯酸奶蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.13

不吃
糖尿病人群
259.6
大卡

少吃
减肥人群
13.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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