纸杯海绵蛋糕的做法
步骤
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1
融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度
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2
不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴
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3
把搅拌盆放入40度左右的热水隔水搅拌，开始用高速搅打4.5分钟左右，直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失。
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4
再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
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5
筛入低筋面粉面粉
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6
用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉
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7
将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌
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8
细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下
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9
把连模里面放入纸托
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10
然后把蛋糕糊用勺子舀进去，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。放入烤箱中层,170度的烤箱烤25分钟左右
纸杯海绵蛋糕的成品图
纸杯海绵蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
原方子是100g的糖，虽说大师的方子不要轻易的去改变，可是强迫症的我受不了这么多的糖，还是减到了70g，这个甜度还可以！
纸杯海绵蛋糕讨论
纸杯海绵蛋糕的营养信息
本菜是低盐食品，健康之选
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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