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纸杯海绵蛋糕的做法

纸杯海绵蛋糕

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阿大^.^

菜谱:340 / 关注:19 / 粉丝:7568 2016-08-23 / 人看过

海绵蛋糕我做的非常少,因为我觉得味道太一般了,所以经常做戚风吃。小嶋海绵蛋糕很早就看过这个方子,但是印象中的海绵根深蒂固了,所以一直没有尝试,上次买材料顺便买了一瓶水饴,今天抽出时间试了一次,大师的方子果然不一样,这个海绵不是过去吃了噎人的蛋糕,让我完全改变对海绵的看法,做成小纸杯的,女儿放学回家一口气吃了3个,还说太好吃了,真是太给面子了!

用料

主料

辅料

纸杯海绵蛋糕的做法

1.

融化的黄油和牛奶放在小碗里,隔着40度左右的温水放着保持温度

2.

不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,水饴

3.

把搅拌盆放入40度左右的热水隔水搅拌,开始用高速搅打4.5分钟左右,直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失。

4.

再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅

5.

筛入低筋面粉面粉

6.

用刮刀翻拌面糊,直至看不到干粉

7.

将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入,散开在面糊周围继续搅拌

8.

细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下

9.

把连模里面放入纸托

10.

然后把蛋糕糊用勺子舀进去,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。放入烤箱中层,170度的烤箱烤25分钟左右

纸杯海绵蛋糕成品图

纸杯海绵蛋糕成品图
纸杯海绵蛋糕成品图
纸杯海绵蛋糕成品图
纸杯海绵蛋糕成品图

烹饪技巧

原方子是100g的糖,虽说大师的方子不要轻易的去改变,可是强迫症的我受不了这么多的糖,还是减到了70g,这个甜度还可以!

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