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珍珠藕丸子的做法

珍珠藕丸子

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飘零星

菜谱:849 / 关注:36 / 粉丝:22103 2017-11-01 / 人看过

提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴。珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳著名的汉族小吃。珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。
珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。
吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕,营养更加丰富,口感更加鲜嫩脆口,特别适合现在的季节食用。
咱们在形容一个好女孩的时候都会说:这姑娘人不但漂亮,心又好。我觉得珍珠丸子就具备了“好姑娘”的优良——有着靓丽的外形,质朴的内心。“外表看来,我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富,是一颗不平凡的珍珠丸子。”这么好的丸子哪一个人见了不会为之心动呢?

用料

珍珠藕丸子的做法

1.

准备莲藕和胡萝卜

2.

猪后腿肉用刀剁成肉糜

3.

莲藕洗净切成较粗的颗粒

4.

加入莲藕丁,再次粗粗的剁几下,让藕粒和肉馅混合均匀

5.

糯米提前用清水浸泡3-5个小时

6.

剁好的猪肉莲藕馅装入碗中

7.

加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油

8.

一边搅拌一边加入适量葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲

9.

盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘

10.

将做好的馅料团成丸子

11.

滚满糯米

12.

放在胡萝卜片上

13.

点缀上胡萝卜粒,入蒸锅大火蒸制15-20分钟

14.

蒸熟的珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料食用

珍珠藕丸子成品图

珍珠藕丸子成品图
珍珠藕丸子成品图
珍珠藕丸子成品图
珍珠藕丸子成品图

烹饪技巧

1.猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩,我选的是后腿肉
2.糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。
3.蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制,可以防粘,丸子容易取出。
4. 水开之后上锅蒸,蒸的时间根据丸子的大小。

珍珠藕丸子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

珍珠藕丸子的讨论

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