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珍珠蛋挞的做法

珍珠蛋挞

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菜谱:273 / 关注:2 / 粉丝:10601 2019-10-16 / 人看过

外面家经常会自己烤蛋挞,今天不想吃普通的蛋挞了,前些天买的珍珠还有一些,天天喝奶茶也用不完,干脆拿来做个珍珠蛋挞,只需要比普通蛋挞多上放珍珠这一步,简单不费事,做出来的蛋挞Q弹爆珠,咬一口又嫩又Q,超级满足,本打算烤来给孩子做早餐,结果自己跟孩子抢了两个过来吃。

用料

珍珠蛋挞的做法

1.

煮锅中加入适量的清水烧开,水开后加入一把红糖,加入珍珠煮开,珍珠入锅以后要搅动一下,防止粘在一起。

2.

煮好的珍珠捞出来,用清水冲洗干净,这样珍珠会变得很Q弹,把冲凉后的珍珠放回红糖水里浸泡备用。

3.

牛奶,淡奶油,白砂糖加入容器中,搅拌均匀至砂糖溶化。

4.

加入两个生蛋黄,搅拌均匀,蛋挞液就做好了,做好的蛋挞液可以用滤网过滤一遍,这样做好的蛋挞会更细腻。

5.

蛋挞皮是提前解冻了的,摆出来即可,一般我是早上用,提前一晚上就把蛋挞皮放入冰箱冷藏,平时是放冷冻保存的。

6.

往每个蛋挞皮里舀入一些珍珠,不要糖水,只要珍珠就可以。

7.

倒入刚才制作好的蛋挞液,蛋挞液一般到蛋挞皮的八九分满就可以了。

8.

烤箱提前预热,一般在制作蛋挞液时就可以先把烤箱预热上,把蛋挞送入烤箱中下层,上下火220度25分钟。

9.

烤好以后立即取出,在表面再放一层珍珠即可,吃起来超过瘾。

珍珠蛋挞成品图

珍珠蛋挞成品图
珍珠蛋挞成品图
珍珠蛋挞成品图

烹饪技巧

珍珠也可以自己做,也可以网购,自己做会花费比较多的时间,没有买的方便;

蛋挞皮烤之前需要提前解冻,不要直接烤;

烤蛋挞时,蛋挞要放在中下层,底部的温度高一些,不然容易造成黄油沉积,烤出来的蛋挞底部会湿哒哒的。

珍珠蛋挞的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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