正宗陕西凉皮的做法

正宗陕西凉皮

by 我虾米了 · 359 收藏 · 2653 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
中裕面包用小麦粉500克 红薯淀粉20克 绿豆芽300克 黄瓜1根 大蒜6瓣 2人份
辅料 others
1180克 7克 油泼辣子1小碗 生抽1大勺 2大勺
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我虾米了
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如果说这世界上有一种食物,能让你在燥热的夏日里着了魔一样恋恋不倦,那一定是凉皮。
天气慢慢变热了,吃货们现在又可以到外面的小摊上去品尝各种小吃了。要说现在这个季节首选的小吃,那当然是实惠又美味的凉皮。花钱不多,还能吃上一碗面皮筋道、酸辣可口的凉皮,这可真的是一件非常开心的事情。很多朋友喜欢做凉皮,但是经常苦于所用的配方不正宗,做出来的味道总是感觉不地道,今天就来和大家分享一下。价值五千元的陕西凉皮配方,做法正宗,学会了可以轻松开店!

正宗陕西凉皮的做法

步骤 step

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正宗陕西凉皮的步骤

蒸凉皮所需材料。

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正宗陕西凉皮的步骤

先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。

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正宗陕西凉皮的步骤

下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

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正宗陕西凉皮的步骤

搅拌。

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正宗陕西凉皮的步骤

搅拌。

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正宗陕西凉皮的步骤

直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。

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正宗陕西凉皮的步骤

将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。

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正宗陕西凉皮的步骤

凉皮锣锣上刷油,舀一勺面浆,倒入凉皮凉皮锣锣中。

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正宗陕西凉皮的步骤

大锅烧开水,将倒入了面浆的锣锣放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右。

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正宗陕西凉皮的步骤

大锅烧开水,将倒入了面浆的锣锣放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右。

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正宗陕西凉皮的步骤

这是蒸好的凉皮。

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正宗陕西凉皮的步骤

绿豆芽焯水后晾凉。

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正宗陕西凉皮的步骤

晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝,大蒜拍碎后倒入适量醋,然后再添入凉白开,稀释醋的酸味,生抽倒入碗中,也加入适量凉白开稀释。

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正宗陕西凉皮的步骤

将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上,以自己口味调入调料汁。

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正宗陕西凉皮的步骤

搅拌均匀,就可以开吃了!

正宗陕西凉皮的成品图

正宗陕西凉皮成品图
正宗陕西凉皮成品图

正宗陕西凉皮的烹饪技巧

技巧 tips

中裕面包用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成;粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁,富含丰富的蛋白质,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,尤其适用于家庭制作各种的美食,糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.83

不吃
糖尿病人群
158.5
大卡

少吃
减肥人群
9.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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本周流行
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