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正宗韩国泡菜的做法

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菜谱:11 / 关注:0 / 粉丝:285 2015-06-09 / 人看过

纽约韩国大妈亲传的韩国正宗泡菜菜谱!炎热的夏天的绝佳伴侣!酸辣的泡菜可做冷面,下粥,或做各式韩国美味!你一定要学会哦!

用料

正宗韩国泡菜的做法

1.

将韭菜,水芹,葱,梨,切1.5英寸小段,白萝卜,胡萝卜切丝,放置一旁待用。

2.

4等分切开白菜,用自来水冲洗干净,控水。

3.

用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里,腌制2小时。每个30分钟,把白菜翻个,底部的拿到顶部。2小时后,冲洗每一个白菜,然后劲量挤干白菜

4.

在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时,添加糖,让糖完全溶解。关火,冷却。

5.

将大蒜,生姜(去皮),洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥,鱼露,咸虾(剁碎),辣椒粉和糯米糊拌匀。

6.

将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

7.

将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切,不能让空气进来。发酵两天后即可享用!

正宗韩国泡菜成品图

正宗韩国泡菜成品图

烹饪技巧

1.最好用韩国传统瓦罐,放置在阴凉的地方。
2.泡菜发酵时会有气泡,是二氧化碳,属正常现象。
3.第一次开盖食用后建议放在冰箱下层保存。

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