蒸心里美萝卜丝的做法

蒸心里美萝卜丝

by 万山红 · 480 收藏 · 5530 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 未知
主料 main
心里美萝卜250克 粘米粉50克 3人份
辅料 others
3克 适量 10克 生抽3克 香油2克
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万山红
1143菜谱 120300粉丝

河南人爱吃蒸菜。我更爱吃。尤其是这个季节,总是争各种青菜,或者是萝卜丝等等。少油少盐,吃起来又健康。蒸萝卜丝是我的大爱,原来在饭店里吃做的筋道又松散的萝卜丝。自己做弄不好都是成坨了。后来反复琢磨,调换用料。终于蒸出来筋道又松散的萝卜丝了。在这里把方法分享给大家,爱吃蒸菜的也是是吧。这个方法也可以用白萝卜丝,我是为了好看用的心里美萝卜。比例基本上是一样的。

蒸心里美萝卜丝的做法

步骤 step

1

蒸心里美萝卜丝的步骤

心里美萝卜切成均匀的丝。粗细比火柴棒粗一点点。

步骤 step

2

蒸心里美萝卜丝的步骤

甲乙两克的盐拌均匀,这个步骤是为了杀出水分。

步骤 step

3

蒸心里美萝卜丝的步骤

腌制几分钟后,用屉布包住,挤出多余的水分。

步骤 step

4

蒸心里美萝卜丝的步骤

加入约3克的油和生姜丝拌均匀。

步骤 step

5

蒸心里美萝卜丝的步骤

粘米粉用网筛筛进去,这样的话会拌得更均匀。

步骤 step

6

蒸心里美萝卜丝的步骤

让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉。不要有太多的粉。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定,薄薄的裹上就行了。如果萝卜丝偏湿,可以稍微多加一点粉。

步骤 step

7

蒸心里美萝卜丝的步骤

凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可。我要等水开后再上过,否则面粉会粘成一坨。凉水上锅,让面粉有一个逐渐受热的过程。

步骤 step

8

蒸心里美萝卜丝的步骤

凉凉后抖散,用蒜泥加醋,生抽,香油拌一个料汁。用料汁拌均匀也可以,沾食也行。

蒸心里美萝卜丝的成品图

蒸心里美萝卜丝成品图
蒸心里美萝卜丝成品图
蒸心里美萝卜丝成品图
蒸心里美萝卜丝成品图

蒸心里美萝卜丝的烹饪技巧

技巧 tips

我用的是粘米粉,这样的话不粘的程度更好一些,没有的话可以用面粉和玉米面粉,按一比一的比例混合替代。

蒸心里美萝卜丝讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.39

不吃
糖尿病人群
80
大卡

多吃
减肥人群
0.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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