蒸鸡翅金针菇的做法

蒸鸡翅金针菇

by meggy跳舞的苹果 · 6 收藏 · 2025 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡翅中5个 金针菇1把 3人份
辅料 others
生抽20克 蚝油20克 黄酒10克 盐2克 1块 淀粉30克左右 香葱少许 红辣椒少许
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meggy跳舞的苹果
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过年了,大鱼大肉是必不可少的,吃多了一定是负担,所以在烹饪肉食的时候也尽可能的多加些蔬菜,减少过多油脂的摄入。
今天这道金针菇鸡翅,以金针菇铺底,鸡翅腌制入味后码放在上面,入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味,而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁,整盘看上去热闹非凡,诱人食欲。一定要趁热吃才能吃出金针菇的美妙噢!对了对了,不是常说要多吃一条腿的菜吗?这金针菇的独腿又长又脆又嫩,千万不要放过它!

蒸鸡翅金针菇的做法

步骤 step

1

蒸鸡翅金针菇的步骤

鸡翅中清洗干净,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;

步骤 step

2

蒸鸡翅金针菇的步骤

鸡翅一劈两半,这样做可以增加入味面积,减少蒸制的时间;

步骤 step

3

蒸鸡翅金针菇的步骤

将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充分腌制入味30分钟左右;

步骤 step

4

蒸鸡翅金针菇的步骤

金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一个深盘,将金针菇均匀地铺在盘里;

步骤 step

5

蒸鸡翅金针菇的步骤

腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;

步骤 step

6

蒸鸡翅金针菇的步骤

将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上;

步骤 step

7

蒸鸡翅金针菇的步骤

入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟,充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉,吃时更放心;鸡翅外裹淀粉浆,所以久蒸也不老,滑嫩嫩的。

蒸鸡翅金针菇的成品图

蒸鸡翅金针菇成品图
蒸鸡翅金针菇成品图
蒸鸡翅金针菇成品图

蒸鸡翅金针菇的烹饪技巧

技巧 tips

1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以,按自己的喜欢来,蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水,鸡翅滑嫩;
2. 盘中无需放水,因为金针菇中含有水份,蒸后会出汤;腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸,可以出锅后再淋少许生抽,这样金针菇就有味道了;
3. 金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱,后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,但秋水仙碱溶于水,所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。

蒸鸡翅金针菇讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.93

少吃
糖尿病人群
126.9
大卡

少吃
减肥人群
5.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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