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蒸混蛋的做法

蒸混蛋

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菜谱:213 / 关注:18 / 粉丝:1339 蒸混蛋的原文 / 2013-06-08 / 人看过

你吃过炖蛋,吃过咸蛋,吃过皮蛋拌豆腐,你有没有试过,将这三种蛋混在一起吃呢?不需要调味品,咸蛋出味道,皮蛋出卖相,鸡蛋更是以大姐大风范将三者完美结合起来。至于味道,咸中带鲜,口感略Q,不算惊天动地,不会让你感动得哭,但仍不失为一种朴实的好味道。最关键的是长得特别呀,尤其在家宴客,能让客人觉得有新鲜感的,从而使厨娘倍儿有成就感。其实,做起来,再简单不过了,将三者拌而为一,蒸便是了。名符其实的蒸混蛋。

用料

蒸混蛋的做法

1.将松花蛋和咸蛋去壳,切成小粒儿,装在一个耐高温的容器中,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,备用,将蛋黄和蛋白分别打散

蒸混蛋vn.jpg

2.将蛋白倒入1中,拌匀,水开后上锅蒸10分钟左右,揭开锅盖,把蛋黄倒进去,再蒸10左右,关火后,焖3~5分钟后再取出,待其略凉取出切片摆盘

蒸混蛋Bg.jpg

蒸混蛋fL.jpg

蒸混蛋jp.jpg

蒸混蛋tc.jpg

烹饪技巧

1、鸡蛋的量可以稍多些,不然会无法凝固,如果担心味道不够,可适量添加少许盐;

2、蒸制时,先把水烧开,放入食材,接着就用中火,这样蒸出来的蛋会更细腻些;

3、如果你很懒,把鸡蛋整个打散,与皮蛋和咸蛋粒儿混合,也是可以的,但是层次没有分开蒸好看。

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