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蒸黄玉米馍馍的做法

蒸黄玉米馍馍

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食·色

菜谱:2290 / 关注:436 / 粉丝:35419 2015-06-03 / 人看过

糯玉米黏软不易成型,黄玉米就好很多。不过,料理机不比石磨,干稀由人。没什么水分,这家伙就只空转,磨洋工。加点儿水,就转得利索了,可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身,唯有用面粉调整,并借助面粉的筋力,增添些许蓬松口感。用酵母起发,辅以小苏打,在增添松软口感的同时,让烟酸得以释放。

用料

主料

辅料

蒸黄玉米馍馍的做法

1.

用料:黄玉米粒350克、面粉50克、水90克、干酵母1/2小勺、小苏打1/4小勺、细砂糖1小勺

2.

将玉米粒倒入料理机,加水,搅打成细腻的糊状。倒入大碗中,加入面粉

3.

拌匀。分别加入干酵母,小苏打,细砂糖,混合均匀,封好保鲜膜,发酵1小时左右

4.

面糊涨发,取50克放在裁好的玉米衣上,摆入蒸屉。放入沸腾的蒸锅中,大火蒸15分钟左右,熟透出锅,稍凉装盘

蒸黄玉米馍馍成品图

蒸黄玉米馍馍成品图
蒸黄玉米馍馍成品图
蒸黄玉米馍馍成品图
蒸黄玉米馍馍成品图

烹饪技巧

1、玉米粒打得越细口感越好;
2、馍馍大小可以随自己喜好调整;
3、蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大,蒸的时间越长。

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