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蒸葛粑的做法

林冰儿

菜谱:789 / 关注:4619 / 粉丝:34043 蒸葛粑的原文 / 2013-04-15 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

蒸葛粑的做法

 1.腊肉切成小丁放入盆中

2.加入姜蒜末、香葱末、柿子椒、红椒切碎和熟米饭,加入葛粉

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3.加入少许玉米面,加入少量清水拌匀,调至成粗颗粒状,加入少许盐拌匀

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4.土豆红薯去皮切大块儿铺垫在蒸笼上,将拌好的葛粉放在土豆红薯上

5.大火蒸二十分钟至葛粉变透明时即可

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烹饪技巧

1、这道菜一定要用腊肉,一是要它的香气,二是要稍微有点儿油才好吃;

2、熟米饭和玉米面可加可不加,我们是怕肉太腻所以才加点儿进去的;

3、葛粉中水的量要适中,以腊五花被葛粉充分包裹即可,且不能太稀,拌好后以捏着不能成团为标准;

4、这道菜只用放基础调料就行,盐也要少放,因为腊肉本身是咸的,要的就是它们本身的味道;

5、垫底的土豆红薯可以自由选择,不放也可葛粑蒸出来会是透亮的,而且有了腊肉的香气吃起来特别舒服,加入了玉米面和熟米饭,让它显得也不是很油腻,亦菜亦主食。

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