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蒸剁椒鱼头的做法

蒸剁椒鱼头

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软化血管

简单7700

菜谱:470 / 关注:4447 / 粉丝:24070 2017-10-27 / 人看过

我是地道的湖南人,说实在话,小时候吃鱼或鱼头挺多的,吃法多种多样,美味无比,因为家在农村,也较少在外面餐厅吃饭。
出来工作后才知道剁椒鱼头是湘菜招牌菜,我也吃过一些剁椒鱼头,挺对我的胃口的。
自已动手做剁椒鱼头反倒是很少,因为缺少家乡的剁椒,外面买的,总是感觉味道有点不一样,这次国庆回家,姐姐送了一罐给我,非常欢喜,喜欢菜里或多或少放一点剁椒,增添风味。
这一次,剁椒超级多,一次吃过瘾哦。哈哈。

用料

辅料

蒸剁椒鱼头的做法

1.

材料准备好,剁椒没拍照哈。

2.

鱼头一分为二,加少量盐腌制

3.

取一砂锅,锅底放适量姜丝

4.

放入适量剁椒鱼头调味汁,抹匀。

5.

倒入适量的剁椒在鱼头表面。

6.

取一锅,放少量油,爆香蒜头

7.

将蒜头放入鱼头表面

8.

上锅蒸,水开后,大火蒸约10分钟

9.

撒入葱花

10.

倒入适量的香油

11.

我焖了几分钟再出锅

蒸剁椒鱼头成品图

蒸剁椒鱼头成品图
蒸剁椒鱼头成品图

烹饪技巧

1.腌制鱼头时盐不要放太多,剁辣椒有点咸的。
2.我这个辣椒放的有点多,适合爱吃辣的我,不爱吃辣椒的可以适量少放一点。不得不说,剁椒与鱼头是绝配。
3.我这砂锅还可以边吃边加热,吃完鱼头就着调味汁还可以放些面条下去,非常美味,有主食又有菜哈。

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