蒸出来的抹茶布丁的做法

蒸出来的抹茶布丁

by sherylking · 5948 收藏 · 39098 浏览
工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
抹茶粉6克 牛奶450毫升 鸡蛋3个 细砂糖50克 5人份
辅料 others
细幼砂糖80克 2大匙 热开水2大匙
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sherylking
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甜点能抚慰人的心情。
不需要烤箱也能自制简单快手的甜点,和朋友一起,或是独自一人,
这样的下午茶,好吃又有生活情趣。

蒸出来的抹茶布丁的做法

步骤 step

1

蒸出来的抹茶布丁的步骤

在锅上放入糖和2大匙水,略拌一下,打开电磁炉,用“匀火”模式600瓦火力煮焦糖。

步骤 step

2

蒸出来的抹茶布丁的步骤

待焦糖达到理想的颜色后,关火,迅速加入2大匙热水,将锅子前后摇动一下使入混合均匀,趁热倒入模具中。

步骤 step

3

蒸出来的抹茶布丁的步骤

抹茶粉加50ml牛奶,用茶筛打匀,备用。

步骤 step

4

蒸出来的抹茶布丁的步骤

鸡蛋打散,但不要打起泡。

步骤 step

5

蒸出来的抹茶布丁的步骤

牛奶加细幼砂糖,用“匀火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火。

步骤 step

6

蒸出来的抹茶布丁的步骤

分次缓缓入加入到蛋液中,边加边搅拌。

步骤 step

7

蒸出来的抹茶布丁的步骤

再加入抹茶液,混合均匀。

步骤 step

8

蒸出来的抹茶布丁的步骤

将混合好的布丁液过筛。

步骤 step

9

蒸出来的抹茶布丁的步骤

将抹茶布丁液倒在模具中,放入笼屉中。

步骤 step

10

蒸出来的抹茶布丁的步骤

先用电磁炉烧开一锅水,待水开后火力转成120瓦,放入笼屉,盖好盖子,蒸6〜7分钟后,马上取出放凉。

步骤 step

11

蒸出来的抹茶布丁的步骤

待蒸好的抹茶布丁晾凉后,放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用。

步骤 step

12

蒸出来的抹茶布丁的步骤

将脱模刀插入布丁和模具之间,沿模具划一圈,轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上,按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上,轻拍模具使布丁膜模。可加适量蜜红豆一起食用。

蒸出来的抹茶布丁的成品图

蒸出来的抹茶布丁成品图
蒸出来的抹茶布丁成品图

蒸出来的抹茶布丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、焦糖的焦化程度需要自己把握,焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次,找出你最爱的焦化程度。
2、我用的是美的电磁炉,请你根据自己的电磁炉模式,适当调整做法。
3、煮焦糖时最后加热水的步骤,焦糖会四处喷溅,请注意安全。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.25

不吃
糖尿病人群
112.5
大卡

少吃
减肥人群
3.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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