炸猪排的做法

炸猪排

by 小圆食记 · 5524 收藏 · 10630 浏览
工艺
口味 五香味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪里脊400克 面包糠200克 淀粉70克 鸡蛋1个 3人份
辅料 others
7克 5克 生抽10克 胡椒粉1克 十三香2克 料酒10克 1克
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小圆食记
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炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味。
炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。

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创意指数
炸猪排

炸猪排的做法

步骤 step

1

炸猪排的步骤

猪里脊 400g、面包糠 200g、淀粉 70g、鸡蛋 1个
姜 5g、葱 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、盐1g

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2

炸猪排的步骤

先将猪里脊切成厚片,用刀拍一下,把肉片拍大

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3

炸猪排的步骤

拍完后,用刀尖轻轻扎几下

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4

炸猪排的步骤

碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽

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炸猪排的步骤

抓匀,腌制10分钟

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炸猪排的步骤

将腌制好的肉排,先拍一层淀粉

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炸猪排的步骤

接着脱一层蛋液

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炸猪排的步骤

再将肉排放入面包糠中,均匀沾满

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炸猪排的步骤

油温至7成熟,转小火下猪排,用筷子来回翻面,防止焦糊

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炸猪排的步骤

炸3分钟左右,至两面金黄控油捞出

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炸猪排的步骤

切成块

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炸猪排的步骤

香脆可口的炸猪排就完成啦

炸猪排的成品图

炸猪排成品图
炸猪排成品图

炸猪排的烹饪技巧

技巧 tips

1.将拍大的猪排,用刀刺几下,肉质会变松软

炸猪排讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.45

不吃
糖尿病人群
203.4
大卡

少吃
减肥人群
6.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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