炸薯片的做法

炸薯片

by 美美家的厨房 · 0 收藏 · 3633 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
红薯1000克
辅料 others
适量
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美美家的厨房
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都说男孩子不爱吃零食,我深有感触,我是个离不开零食的人,饭可以不吃,没零食可就要命了!所以家里的零食从来就没断过,餐桌上、电视柜上、电脑桌前.....到处都可以看到零食的踪迹,但是我家儿子从小就不喜欢吃,一日三餐吃饱了,给他塞手里,过段时间都会又还给你。

自从今年上了高中后,这不爱吃零食的孩子竟然主动要求买零食了,而且每次要求买饼干,说是酥酥脆脆的,能缓解压力哈哈。每天晚上下晚自习后,回到家里已经是十点了,书包一放,坐在沙发上就开始啃饼干了,吃饱喝足才肯去洗洗睡。
这段时间我减肥,每天早晚都是以红薯、玉米、山药、土豆当主食,看着厨房一堆的红薯,灵机一动,给儿子做道解馋的小吃吧!

湖南人对这个美味的炸薯片肯定不会陌生,每到冬天,大街小巷到处都可以见到它的身影,3块钱一斤,足足有一大兜,每次遇到了我就忍不住要买点,一边吃一边走,常常还没到家就没啦!红薯片酥酥脆脆的,吃起来特别香,是一道老少都喜欢的解馋小吃,用红薯做的小零食,可比饼干健康多了呢!
很多体质热的朋友很容易上火,稍微一多吃油炸食品或者饼干类就会出现喉咙疼等上火的症状,如果实在忍不住,吃了油炸食品以后为防止上火可以多吃些清凉祛火的食物,如 绿豆、海带、冬瓜、苦瓜、丝瓜、芹菜、菠菜、萝卜等新鲜蔬菜,水果有香蕉、苹果、梨、西瓜、橙等。同多喝水,保证睡眠。可以起到预防和缓解的作用。

哎!为了让你们能一饱口福,美美也真​是操碎了心啊!

做法很简单哦,春天真是红薯便宜的时候,我们这里才4块钱一斤,买上一斤够你吃几天啦!

炸薯片的做法

步骤 step

1

炸薯片的步骤

红薯洗干净,将头尾经络比较多的部位削掉不用。做薯片您可以挑选小一点的红薯,这样还不用再切了,小一点的红薯价格也更便宜呢。

步骤 step

2

炸薯片的步骤

用去皮器将红薯皮去掉后,放在切片器上削成薄薄的片,建议大家用切片器或者削皮器切片,这样切出来的片薄薄的,炸出来口感才会酥脆,如果是自己用刀切的话,很难达到需要的效果,而且用切片器切出来的片更均匀,炸的时候上色更均匀。

步骤 step

3

炸薯片的步骤

全部都切好了,尽量让红薯片的大小一致,如果有比较大的稍微改下刀。

步骤 step

4

炸薯片的步骤

将切好的红薯片放入清水中稍微洗一洗,将表面的淀粉洗掉后捞出来,控干水,水一定要控干,不然炸的时候容易爆锅,如果赶时间 可以用厨房纸吸干。

步骤 step

5

炸薯片的步骤

油锅烧至6成热,用一根筷子插入油中,立刻冒出大量的小泡泡,就可以将红薯片一片片放进去炸了。火稍微调小一点,尽量将红薯片炸干一些,一次不要放太多,以免油温瞬间降低,影响成品。

步骤 step

6

炸薯片的步骤

红薯片表面微微变黄就可以捞出来了。

步骤 step

7

炸薯片的步骤

将油温升高,炸干的薯片再次放入油锅中,高位炸至酥脆,颜色更焦黄立刻捞出来,沥干就可以了。

放凉后就更酥脆了。

炸薯片的成品图

炸薯片成品图
炸薯片成品图
炸薯片成品图
炸薯片成品图

炸薯片的烹饪技巧

技巧 tips

红薯本身就带着淡淡的甜味,所以这个小吃并不需要再调味了,天然薯片越嚼越香,真的是一吃就停不下来。

没吃完的薯片用密封袋装起来可以保存很久,所以怕麻烦的话可以一次多炸点。

第一次炸的时候油温不要太高,主要是将薯片里面的水分炸干,第二次复炸是为了将口感炸酥,颜色一定不要太深了,冷却后颜色会加深一些。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.22

不吃
糖尿病人群
106
大卡

少吃
减肥人群
0.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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