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照烧猪排的做法

照烧猪排

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菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6176 照烧猪排的原文 / 2013-04-15 / 人看过
用料

主料

调料

照烧猪排的做法

腌料:猪肉250克、生姜3克、黑胡椒3克、生抽5克、蒜汁5克、干辣椒4个

照烧汁:生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤 20克

1.猪肉冲洗干净,用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上

照烧猪排UV.jpg

2.捞出沥一下水,用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀,入冰箱腌制8小时以上,可提前一天腌制,时间越长越入味

照烧猪排Sg.jpg

3.取生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤20克装入碗中混合均匀

照烧猪排Br.jpg

4.厚平底锅烧热,加少量植物油,放入猪排,大火将两面煎黄后,转中火煎约3分钟,加入照烧汁,煮1至2分钟汤汁浓稠即可

照烧猪排gw.jpg

照烧猪排FH.jpg

照烧猪排xY.jpg

烹饪技巧

1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水,浸泡10分钟后过滤出的汁液;

2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替,没有高汤可用清水代替;

3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。

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