照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭

by 不愿下楼的猫 · 5617 收藏 · 22713 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡腿1个 菜花60克 西兰花60克 胡萝卜1根 1人份
辅料 others
大葱5克 花生油适量 5克 生抽2大汤匙 蚝油2大汤匙 蜂蜜1大汤匙 料酒1大汤匙 十三香1小勺 适量 食盐1小勺
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不愿下楼的猫
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说起来什么肥牛饭、卤肉饭、叉烧饭、排骨饭、三杯鸡饭我都做过,改天整理出菜谱再和大家分享吧!照烧鸡腿饭以前也经常做,只不过每次都懒得拍过程图,这次帮朋友做菜谱顺便拍了一下。整理出来和大家分享!
  照烧鸡腿饭很适合上班族带饭,另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,保温杯再带上一杯自制饮品,一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候,你已经可以开始进餐了,吃完还可以去散散步,是不是觉得生活很美好!
  过程图手机拍摄,不够精美!大家凑合看明白就成了。别问我为什么不用相机拍,一边做菜一边拍照技术含量很高,一不小心相机就会掉锅里。
  小提示:在开始做之前,请先把米淘好,米饭蒸上。ps:做法不正宗,味道个人感觉还不错!

照烧鸡腿饭的做法

步骤 step

1

照烧鸡腿饭的步骤

准备原料:大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜

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2

照烧鸡腿饭的步骤

鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制,抱歉这一步忘记拍图了,分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了

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照烧鸡腿饭的步骤

葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用

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照烧鸡腿饭的步骤

西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下

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照烧鸡腿饭的步骤

调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁

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照烧鸡腿饭的步骤

煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉,注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面

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照烧鸡腿饭的步骤

调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些,等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了

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照烧鸡腿饭的步骤

待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁

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照烧鸡腿饭的步骤

放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅

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照烧鸡腿饭的步骤

另起一锅放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水

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照烧鸡腿饭的步骤

汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃

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照烧鸡腿饭的步骤

将鸡肉取出切成均匀的条状

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照烧鸡腿饭的步骤

这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉

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照烧鸡腿饭的步骤

摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了

照烧鸡腿饭的成品图

照烧鸡腿饭成品图
照烧鸡腿饭成品图
照烧鸡腿饭成品图

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的,你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨,自己完成也是可以的,刀要锋利一点,鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开,然后慢慢剔除骨头,要慢慢来,注意不要切到手;
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮;
3、关于照烧汁:没有蜂蜜就用白糖,在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道,然后决定加糖或是加水;4、照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,不想调汁的话超市应该有现成的卖。

照烧鸡腿饭讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.29

多吃
糖尿病人群
41.3
大卡

多吃
减肥人群
1.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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